Gà vịt quá quen thuộc trong món Việt. Chim cút và chim bồ câu cũng không xa lạ. Và cách chế biến nhẹ nhàng, giản đơn là thích hợp nhất với những loại gia cầm này. Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng, bồ câu chiên bơ và vịt xào rau quả
Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng

Chim cút nướng

Nguyên liệu gồm có:

4 con chim cút, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 4 que xiên nướng; muối tiêu chanh ăn kèm; cần tây trang trí.

Thực hiện:

1. Chim cút rửa thật sạch, chặt đôi, ướp với tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

2. Xiên chim cút vào que, nướng chín.

3. Dọn ra đĩa, trang trí với cần tây cho đẹp, chấm kèm muối tiêu chanh. Dùng nóng quá ngon.

Mách nhỏ:

Muốn cho chim cút thơm và mềm thì nên cho 1 muỗng súp rượu và 1 muỗng súp dầu chiên vào ướp chung với chim cút. Khi nướng phết nước ướp vào để chim cút không bị khô.

Gà thả vườn hấp xốt gừng

Nguyên liệu gồm có:

1/2 con gà thả vườn, 2 muỗng súp gừng băm, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

1. Gà rửa thật sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu chiên vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

2. nấu nóng dầu chiên, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm một ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 muỗng súp nước lạnh vào, nấu sôi.

3. Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.

4. Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.

Mách nhỏ:

Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.

Chim bồ câu chiên bơ

Nguyên liệu cần có:

2 con chim bồ câu, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 100 gram bơ lạt; rau xà lách, muối tiêu chanh ăn kèm.

Thực hiện:

1. Chim bồ câu rửa thật sạch, chặt làm tư, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút, đem hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để ráo.

2. Đun tan bơ, thả bồ câu vào chiên vàng giòn.

3. Dọn ra đĩa, thưởng thức như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa ăn.

Mách nhỏ:

Chim bồ câu rất giàu dinh dưỡng, có thể tiềm, nấu cháo, hấp, nướng đều ngon. Có thể mua chim bồ câu tại chợ Bến Thành hoặc chợ Hòa Bình (quận 5).  

Vịt xào rau quả

Nguyên liệu gồm có:

400 gram ức vịt, 150 gram nấm rơm, 1/4 quả thơm, 100 gram măng tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 quả bắp Mỹ, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

1. Ức vịt rửa thật sạch, để nguyên miếng, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị, cho vào chảo có ít dầu chiên nấu nóng áp chảo vừa chín, chặt miếng vừa ăn.

2. Nấm rơm gọt sạch gốc, bổ đôi. Thơm gọt bỏ cùi, xắt miếng dày khoảng 1,5 cm.

3. Măng tây lấy phần non, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt khối vừa ăn. Bắp Mỹ tách lấy hạt. Tất cả cho vào nồi nước sôi luộc sơ.

4. nấu nóng dầu chiên, xào thơm hành tím, cho nấm rơm và thơm vào xào khoảng 3 phút cho thơm, tiếp theo cho măng tây, cà rốt và bắp Mỹ vào xào thêm 4 phút nữa, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào vào cho vừa ăn, cho vịt vào đảo đều, tắt lửa.

5. Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng như món ăn chơi hoặc dùng trong bữa ăn.

Mách nhỏ:

Vịt thường có mùi "hôi lông". Muốn hết mùi này, khi làm vịt, giã nát gừng với muối hoặc dùng rượu gừng chà xát lên da vịt rồi rửa lại với nước sạch, vịt sẽ thơm tho.

  Theo Bếp Trưởng David Thái
Món Ngon Việt Nam

Tổng hợp & BT:

Về Menu

rau câu thịt vịt món ăn từ thịt vịt món ăn từ các loại gia cầm khác

thach cao Nếm miến trộn Thái Lan bò nhúng giấm Bé ăn dặm list cơm thịt gà hấp bia cach lam tom ngon đậu hũ sốt cà meo vat bột báng bí ngòi xào cà súp gà Xテエi banh macaron may vá hot dog mini làm chà bông thịt heo Trứng hấp tôm mi xao nam ngon chien chuoi che sen ngon Khử cách làm bún hải sản Xuýt xoa vị giòn ngon hải sản vỉa hè trưng muoi chè bột báng khoai lang mon rau xao thap cam Cách làm thạch thực phẩm cảm xúc gia vị phẩm màu tam gi ² chanh dao mién công thức salad pizza rau củ video dạy nấu Ăn sashimi Bo Luc Lac Xao Chao ech muc xao trung muoi ngon che bo chân gio ngon mi thai hai san nho tươi ép vit dut lo thom ngon nướng dưa chua cá rô bí rán giòn cá trứng kho cách rang lạc sữa bắp trái cây Tổng hợp thịt bò nướng canh ga chien sa Mẹo giữ rau quả tươi lâu cach lam nem chua thom ngon đậu xanh Cá Kho kem sua dau tay ngon oc voi voi ngăn bằng nuoc nuoc ep cam ngon rau tiến vua cập uong thit lon cà thu banh u măng tươi kho thịt dau bap đậu khuôn trứng uc Sup bun cha gio ngon canh cá cà chua LẨU hạt dẻ hầm thịt gà cong thuc nâu an âm cơm chiều XÔi Nau suong cu sup cach lam thit ba chi nuong cách cắm hoa cẩm chướng Ca chép om đùa lam nem ran Cách làm thịt nướng ngon Vắt cam sành vị ngọt cá bọc bột dưỡng da cha gio cuon tom cach lam thit bo cách kho cá ngon món chay ngon canh tôm khô bí đao banh mille feuille ngon Che khoai món kem hạt cà phê huong dan nau lau lam kem tuoi tự may ví đùi gà xá xíu sushi cá hồi trò bánh trôi qua đao Thức Uống củ niễng xào thịt lợn cua nấu bầu chuoi dot ruou ngon nước ép táo và chanh lẩu cá điểm ngon mắt dừa sữa xay cach lam banh day nhat ban ga chiên nuoc tuong BÁNH Cá bống thệ rim khô nồng nàn hương