|
Một con tôm hùm khoảng 4 1/2 lbs (cắt tôm hùm ra từng khúc khoảng 2 inches, cắt đầu, cắt đuôi, dùng dao khía phần bụng phía trong để dễ thấm gia vị, nếu đuôi lobster to quá, có thể chẻ ra làm đôi) - 6 muỗng canh dầu ăn - Vài tép tỏi lột vỏ, đập dập bằm nhỏ - 3 muỗng cà phê gừng tươi lột vỏ, cắt chỉ - Ít hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng chừng 3 cm Nước sauce: - 3 muỗng canh bột bắp - 3 muỗng canh x́ dầu - 3 muỗng canh rượu trắng (dry sherry) - 1 1/2 cup nước dùng gà (chicken broth) - Ít tiêu trắng Cách làm:
Bắc chảo để lên bếp, mở lửa lớn, khi chảo nóng, cho 6 muỗng canh dầu, đợi dầu sôi, bỏ tỏi vô phi thơm, kế đến là cho gừng vô xào . Bỏ tôm hùm đã cắt khúc vô chảo xào tiếp cho thật nhanh tay (lửa vẫn lớn), xào đến khi vỏ tôm biến thành màu đỏ là được . Nước sauce khuấy đều trong một cái tô, đổ vào chảo tôm hùm, xào cho đến khi nước sauce đặc lại, cho hành lá vô sau cùng, xào thêm chừng 1/2 phút nữa rồi xếp lobster ra đĩa cho đẹp (đầu và đuôi ngay ngắn). Ăn nóng .
|