VẬT LIỆU Phân lượng cho một cái khoảng tương đương 350gr: - 100gr thịt heo nạc dăm - 100gr thịt nạc bò - 50gr gan heo. - 50 - 70gr bún tàu đã ngâm nước cho nở lớn - đây là trọng lượng bún đã ngâm nước vớt ra để ráo chứ không phải là bún khô. - 20gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nuớc cho nở mềm, cắt bỏ gốc rể. - 1 miếng mỡ chài lớn, rửa thật sạch, căng ra trên rổ cho ráo (mỡ chài có người còn gọi là mỡ sa,