: _ Sửa soạn : + Ốc ngâm cho sạch đất , bỏ vào nồi luộc chín mang ra . Lấy phần đầu ốc , thêm chút giấm + muối rửa thật sạch , để ráo nước . Dùng khăn thấm cho thật khô sau đó đem ra xắt mỏng , ướp với tiêu , hành tím , bột canh mỗi thứ một ít . để khoảng 1tiếng cho thấm + Vỏ ốc đem luộc lại , rửa thật sạch , vẩy ráo cho khô