Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Xôi ngô là món ăn vô cùng hấp dẫn mọi người. |
250 gram gạo nếp
2 bắp ngô nếp
100 gram đậu xanh cà
1 bát nhỏ mỡ gà
10 gram nghệ tươi
5 củ hành tím
dầu chiên, muối.
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch. Nghệ tươi giã nhỏ, hòa đều với nước, luộc lại. Lấy nước này ngâm gạo nếp 8-10 tiếng.
Ngô nếp luộc chín, tách hạt.
Trộn gạo với ngô, cho thêm ít muối xóc đều, cho vào chõ hấp chín.
Đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào, đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.
Hành tím bóc vỏ, thái lát, phi vàng.
Xôi chín lấy ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi rồi rưới nước mỡ gà lên.
Thay vì dùng nghệ tươi có thể dùng nghệ bột hòa với nước ngâm gạo để giảm bớt mùi nghệ trong xôi. Khi hấp, khoảng 15 phút nên đảo nếp 1 lần cho xôi chín đều.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Thơm ngọt vị ngô, dẻo dẻo xôi nếp, bùi bùi đỗ xanh rất hấp dẫn. |
500gr gạo nếp
2 bắp ngô
100ml nước cốt dừa
Cách làm:
Nếp ngâm qua đêm cho mềm. Bạn hãy chọn loại gạo nếp cái hoa vàng đều hạt, trắng thơm hoặc nếu không có thì nếp thường cũng được, nhưng nếu được nếp cái hoa vàng thì thơm ngon khó cưỡng.
Ngô tách lấy hạt, rửa thật sạch. Bạn có thể chọn ngô nếp hoặc ngô ngọt đều được cả nhé! Chỉ cần bắp ngô đều hạt, không non không già. Ở đây chúng tôi dùng ngô ngọt để món xôi ngô của chúng ta thêm vị ngọt bùi hơn.
Cho nếp ra rổ để ráo, thêm vào ít muối xóc đều.
Trộn ngô với gạo cho đều.
Cho bắp trộn gạo lên xửng hấp. Lưu ý khi cho nước vào nồi, nên cho vừa phải. Nếu đổ nhiều quá, nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh, khiến phần xôi phía dưới bị nát, bịt kín lỗ thông hơi, và phần xôi phía trên sẽ không chín đều. Bạn cũng nên dùng khăn sạch, làm ẩm, trùm bên ngoài chõ hay xửng để giữ nhiệt, giúp xôi không bị mất nước, chín đều.
Trong khi chờ xôi chín thì cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng chút hạt nêm, bắc lên bếp đun cho hơi đặc lại thì lấy ra bát. Rưới nước cốt dừa lên xôi, trộn từ từ cho xôi thấm nước dừa.
Hoặc có thể thái vài lát đỗ lên trên, rắc thêm chút hành phi và rưới vào một thìa mỡ phi hành nữa thôi là đã có ngay một gói xôi ngô chính hiệu rồi.
Nếu muốn xôi đậm đà hơn, bạn có thể rắc thêm vài sợi ruốc thịt lên trên nữa nhé.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
