Công thức nấu ăn của Didier Corlou giản đơn, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị. Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm
Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao



Công thức nấu ăn của Didier Corlou giản đơn, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị.

Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm văn hoá ẩm thực của “đầu bếp lữ hành” Didier Corlou đã chứng minh được niềm đam mê sáng tạo và sự thấu hiểu khẩu vị của ông trong cách chế biến món ăn tại những vùng đất ông đặt chân đến.



Đầu bếp Didier Corlou.

Với công thức nấu ăn của Didier Corlou, nhiều người dù không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, không có những nguyên liệu với giá “trên trời”, vẫn dựa theo cách của ông để tạo nên những món ngon cho cả gia đình. Cũng chính vì lẽ đó, không chỉ được biết đến là một chuyên gia ẩm thực, một “đầu bếp lữ hành”, ông còn là bạn của người nội trợ!

Cùng thực hiện 3 món ăn “quen mà lạ” theo cách chế biến của đầu bếp Didier Corlou:

Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển

Nguyên liệu gồm có: 2 con tôm hùm baby; 50ml nước caramel; 100 gram bơ; 40ml rượu vang trắng; 2 củ khoai tây; 20 gram rong biển đỏ, 20 gram rong biển xanh; 10 gram hẹ tây băm thật nhỏ; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune,  một thìa súp nước chanh, 2 nhánh vanilla, bột chiên giòn, hành tím băm nhuyễn, muối tiêu.

Thực hiện: gỡ vỏ tôm, giữ lại một phần đuôi, cắt bỏ đầu để riêng; làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên giòn, thêm nước caramel, một nhánh vanilla và chút gia vị vừa ăn; sử dụng sốt bơ trắng: trộn thật đều 80 gram bơ với hành tím băm, một nhánh vanilla cùng rượu vang trắng. Tiếp theo, bạn tẩm phần đầu và vỏ tôm qua bột chiên, chiên ngập trong dầu gạo đến khi có màu vàng đẹp; khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối. Cắt nhỏ rong biển và hẹ tây. Trộn khoai tây, rong biển với 20 gram bơ thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, dùng khuôn tạo hình tròn trên đĩa. Tạo hình con tôm hùm nguyên dạng ban đầu phía trên phần khoai tây nghiền, thêm sốt bơ trắng lên phần thịt tôm.



Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển.

Gà nướng ướp chanh và dầu gạo

Nguyên liệu gồm có: 500 gram thịt gà; 4 thìa dầu gạo cao cấp Neptune; 200 gram hành tây; 200 gram chanh tươi; 200 gram cải thìa; muối, tiêu, bột ớt, sả cây, lá chanh.

Thực hiện: thịt gà băm rửa thật sạch, để ráo nước, lọc bỏ xương, phần thịt thái hạt lựu 2x2cm; băm thật nhỏ hành tây, chanh tươi vắt lấy nước cốt, lá chanh xắt nhuyễn, cải thìa trụng sơ; ướp phần thịt gà với dầu gạo, hàn tây, nước cốt chanh, muối, tiêu và bột ớt rồi giữ lạnh ít nhất 2 giờ.

Đặt thịt gà lên vỉ, cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao trong 3 phút, gà vàng cánh gián thì lấy ra; sả cây chẻ đôi, kẹp thịt gà nướng vào giữa. xếp cải thìa lên đĩa, đặt thịt gà lên trên, trang trí lá chanh xắt nhuyễn. Món này dùng kèm với nước sốt cùng cơm trắng quá ngon.

Tôm chiên dùng kèm với sốt cam

Nguyên liệu gồm có: 500 gram tôm thẻ; một phần hai cân cam tươi; 5ml nước mắm; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune; 100 gram bột chiên giòn; 5 gram bột ngô; 20 gram cốm chiên; một ít tiêu trắng xay

Thực hiện: cắt cam thành từng lát mỏng theo hình bán nguyệt, vắt lọc lấy nước, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, cho bột ngô vào để tạo thành sốt, tắt lửa, giữ ấm; tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi, uớp tôm với hộn hợp nước cam, nước mắm và một chút tiêu trắng xay. Tiếp theo, bạn hãy nhúng tôm đã ướp qua hỗn hợp bột chiên giòn trộn cùng cốm chiên. Sau đấy, bạn làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Bạn có thể trình bày tôm ra đĩa với một bát nước cốt cam đặt bên cạnh, trang trí món với một lát cam cắt hình bán nguyệt.



Tôm chiên dùng kèm với sốt cam.

Chuyên gia ẩm thực Didier Corlou cho biết, ông đã tìm thấy một người bạn đồng hành mới nhưng đã trở nên không thể thiếu trong bếp của mình là dầu gạo cao cấp Neptune. Ông chia sẻ: “Tôi đã đi, sống, nấu ăn ở nhiều nơi trên thế giới cũng như sử dụng nhiều loại nguyên liệu cao cấp khác nhau, nên khi dùng thử dầu gạo cao cấp Neptune, tôi càng đánh giá cao chất lượng cũng như công dụng đa năng của loại dầu gạo này. Chất lượng của dầu gạo mang lại những món ăn tốt cho sức khoẻ, có thể sử dụng tốt khi chiên ở nhiệt độ cao, giúp hạn chế cháy khét".

"Hơn nữa, sản phẩm này không chỉ giàu các dưỡng chất tự nhiên mà còn có thể được sử dụng với nhiều hình thức chế biến đa dạng: từ ướp nguyên liệu, nấu nướng, chiên xào, thêm vào các món súp, các loại nước sốt chấm hay giản đơn là salad rau xanh ăn kèm" - Didier Corlou cho biết thêm.

(Nguồn:Neptune)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao

nhão cách làm bánh bánh sandwich kẹp ngô Mề gà spaghetti gÃƒÆ ớt chuông xào Món ăn đặc sản coi Thịt Bò vien gan xào ngũ vị banh pudding món âu tet nguyen dan 2016 gỏi cuốn Hàn Quốc gởi gà đỏ duong những món cháo ngon Sáng ấm bụng với tôm xào phòng khách Ngâm mắm bắp cải trộn gà ho chữa ho tỏi ngâm mật ong Vừa Bánh chuối canh rong biển thịt bằm nau che con ong Thức Uống Món cà ri có thể giúp chống bệnh hải sản nướng cay Rau muong cach lam cu cai trang muoi bò tái chanh sườn heo nấu canh nhàm bò xào ngó sen cánh gà sốt cà Spaghetti bo xao cai thia pho mai Nếm thử bún chả que tre ở ngõ Phất Diệu Kim Cơm đỏ bò lúc lắc lạ độc đáo giá trộn phơ dau hu cham tuong cay ngon tình Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu ngon chá Ÿ Gà hầm thuốc Bắc thịt ba chỉ ngon Thơm oc da xao ngon hoanh thanh thom ngon Cá nuong Mẹo chữa mặn cho nồi canh Mùa đông Món xôi chè đậu ván chu thit vit Gỏi mít bánh phú sĩ Banh mi xiu mai Tôm món ăn sáng Cuối tuần làm món nui xào cach lam nem cua be bánh khoai tây mặn bún riêu hôm nay nhà mình ăn gì sua ngo ngot dua dam Gói cuốn bánh củ chuối Bắc Kạn bún cuộn dâu tây mứt dâu tây món ngọt Thiên mướp hương ruốc khô tép khô món Дђб i flan cam dac biet hải sản chiên trứng muối mi hai san xao gion ngon Sữa bánh bông lan bằng chảo HU tieu banh tom ho tay ăn choi canh bí đậu hủ nướng giấy bạc Tạo hình trang trí bằng chocolate trên súp lơ xào cật heo mon vit kho kem ngon Làm Đồ Uống đặc sản sóc trăng gia vị hạt nêm hàn quốc lam khoai lang lac công thức cupcake CA tim mon om ngon xôi dừa chè bánh lọt Cách làm bánh dọc mùng công thức làm bánh flan công thức bánh mon ăn viểt Món cá Học làm thạch thanh long đỏ Măng khô bánh nặm nước ép trái cây salad bắp cải trộn nộm mướp đắng cach xao cua kieu singapore hột Trang Trí LÃƒÆ o Cún Khang Bếp Nhà Béo Thạch rau câu trái dừa món ngon cho bé Cơm viên chiên phô mai