Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo vốn là món ăn rất dân dã, giản dị, đặc trưng của người miền Nam. Với hương vị thơm ngon, lẩu cá kèo đã dần được nhiều vùng miền khác biết đến hơn.
Cách làm món lẩu cá kèo không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị sẵn đầy đủ gia vị để chế nước dùng ngon là sẽ có ngay nổi lẩu đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram cá kèo, chọn cá kèo sống, để nguyên con, làm sạch nhớt cá bằng chanh và muối sau đó để ráo nước và cho ra đĩa.
- ½ (một phần hai) kilogram xương heo hoặc 2 bộ xương gà.
- 3 bó lá giang nhỏ, rửa thật sạch. Tùy thích muốn chua ít nhiều để gia giảm lượng lá. Nên dùng lá non vì lá giang già trong vị chua sẽ có lẫn vị đắng. Vo nát lá.
- 2 kilogram bún tươi.
- Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau đắng
- 1 củ tỏi, 2 củ hành tím băm thật nhỏ
- 1 lọ sa tế, hành lá tươi, thì là
Cách chế biến:
- Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 1h đồng hồ, khi sôi đun nhỏ lửa, hớt bọt.
- Cho 1 cái xoong khác lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, cho hành tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm sau đó đổ nước dùng vào, nấu sôi, nếm nêm gia vị cho vừa miệng, cho lá giang vào, nếm thử lúc nào có vị chua vừa miệng thì thôi.
- Khi ăn cho 1 ít sa tế vào để có vị cay ấm, cho hành lá tươi thái khúc, tiếp đến cho cá kèo vào, nhúng thêm rau sống vào ăn cùng với bún tươi.
- Gắp ra chén và chấm với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt...
Lẩu cá điêu hồng
 |
Món này vừa dễ mua nguyên liệu và cũng rất dễ chế biến.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá điêu hồng: 1 con- Gừng: 1 củ, rau thì là: 1 bó, hành lá: 1 bó
- Rau cần cọng dài: 1 bó, cà chua: 1 kilogram , bún: 1 kilogram
Thực hiện:
- Cá: rửa thật sạch, bỏ mật, cắt làm 3 khúc
- Hành lá: rửa thật sạch cắt phần đầu trắng
- Cà chua: cắt làm 4
- Rau cần: rửa thật sạch cắt khúc bằng ngón tay , rau thì là cũng vậy
- Gừng: xắt sợi nhuyễn.
- Nấu nước dùng bằng viên súp Knorr , nước sôi bỏ cá và ½ (một phần hai) cà vào.
- Nêm gia vị vừa ăn
- Chừng nào ăn thì cho rau vào vì cho vào lâu .. rau sẽ nhũn, không ngon.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
