Những chiếc bánh mì mềm mại, thơm nồng hương quế và quyện chút vị chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến cho bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày thu se lạnh.

	Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu gồm có: - 160 grams kem tươi (heavy whipping cream) ở nhiệt độ phòng. - 245 grams sữa tươi không đường. - 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng. - 60 grams đường.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
- 60 grams bột mì làm bánh ngọt (cake flour). - 530 grams bột mì làm bánh mì (bread flour). - 13 grams men làm bánh mì. - 3 grams muối. - 180 grams nho khô. - 2 tablespoons đường nâu trộn thật đều với 2 teaspoons bột quế. - Quét mặt bánh: 1 quả trứng gà đánh tan, trộn thật đều với 1 tablespoon nước, lọc lại qua rây. - Syrup đường: 1.5 tablespoons đường hòa tan với 1.5 tablespoons nước nóng. * thêm ít bột mì khô để nhồi bột (nếu nhồi bằng tay) và tạo hình bánh. Cách chế biến:
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếTrong một âu nhôm sạch; cho kem tươi, sữa, trứng, đường, bột mì làm bánh ngọt, bột mì làm bánh mì, men và muối vào theo thứ tự. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối. Nếu dùng Stand Mixer: mở máy ở tốc độ thấp nhất, cho máy nhồi đều khoảng 15 phút cho khối bột mịn màng và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay: rải một ít bột mì khô lên bàn. Cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi đều khoảng 20 phút cho khối bột đàn hồi. Thử bột bằng cách dùng hai tay kéo một miếng bột, bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bột sẽ nở gấp đôi.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếSau khi bột nở, cho khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rải ít bột khô. Dùng tay nhồi nhẹ khối bột cho ra bớt khí. Chia khối bột làm 12 viên, mỗi viên khoảng 92- 95 grams.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếVo tròn viên bột, Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho viên bột lên và cán dẹp bột theo hình bầu dục; chiều dài khoảng 20 cm, chiều ngang khoảng 10 cm. Rải ít bột quế trộn đường lên mặt bột, sau đó cho một ít nho khô lên.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCuộn tròn bột theo chiều dài, Dùng kéo cắt viên bột theo chiều dài, không cắt đứt rời viên bột, chừa một ít trên đầu viên bột.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếDùng tay xoắn hai miếng bột lại với nhau.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMột tay giữ phần đầu viên bột, tay kia cuộn tròn viên bột lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếĐặt viên bột đã tạo hình lên khay đã lót giấy nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp thêm 1 tiếng đồng hồ nữa cho bột nở (mình thường đặt khay bột trong lò, mở đèn và đặt ly nước ấm trong lò để tránh viên bột bị khô). 
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMở lò nướng ở 175 độ C. Quét trứng gà lên từng viên bột. Cho khay vào lò đã bật sẵn, nướng bánh khoàng 13- 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy khay ra khỏi lò, đặt bánh lên rack, dùng chổi quét syrup đường lên từng chiếc bánh.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếBánh có thể dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây là bánh mềm, ấm và thơm tho trở lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Hương Đặng
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì, quế, Hương Đặng

làm mứt cà rốt làm cocktail dâu tằm long xao khoai so làm kimbap khoai mà kem dưa chuột kẹo óc chó hoa hậu phạm hương chân giò công thức chè chuối hấp cá cơm chiên ớt hành THỊT cà tím nấu đậu phụ cÃ Æ thu rim cach lam banh mua kho bánh mì trứng quết bơ Tuyết Nguyễn Cá hấp chống ngán Tuyết Nguyễn Bầu xào cà ri cay thơm bánh snack táo Thực phẩm tốt nên ăn Lưu ý dinh dưỡng kheo táo đỏ nhồi hạt sen Làm gỏi bắp cải tím giòn ngon đúng bún thịt nướng ngon bánh pizza đậu phụ món bò Hộp hoa tông vàng rực rỡ chưng Tết soda cach lam cha com gao luc Hường Nguyễn Ngọt thơm thịt cuộn cach lam mon banh trà xanh cach chien dau hu voi sa thịt lợn xào dưa cải chua đậu phụ chiên húng quế gà xào đậu cô ve thịt nướng cá chép nấu canh đậu hũ Phạm Liên Sinh tố cam chuối cho làn da cơm chiên gà BÁNH TRÁNG TRỘN đậu hủ kho măng cá cuốn bánh tráng dinh dưỡng lùn hôm nay ăn gì măng tây nướng phô mai bơ trộn cà chua gỏi óc nem sai gon tom rang muoi kieu an do thai lam suon non rang muoi ngon cari thái món cuộn mi y sot tom nam ngon náu lảu huong dan lam banh ran cách làm kimbắp Bánh trưng Đông trùng thịt ba chỉ sốt cam món chiên Hằng MT thịt gà chiên mứt tết sườn non Mỳ sườn non và chả cá Chao thit bam bun thit nuong banh pía Từ Thịt bò tép bạc May vÃƒÆ Mong giò Dầu thực vật tim ga kho me ga xao Kiến hầm móng giò với đậu và bí Rong bánh kem món ăn từ măng mon nam hap tom trung ngon Ga chien gion thức uống bà nh bo banh mi nuong bo bo xao cai chua thom ngon lam nem ran Canh cải trùng trục bo chay Lạ đặc sản quê các cách chế biến sườn tom xao bo toi can tay ga namban ngon tổ chức tiệc cơm gà sơn móng tay banh bong lan lót mÐ Ñ Ð tà may công thức bún xào thái lan Ấm người đi đường than heo chien gion Võ cupcake nhiều màu mat ong vit ham cu sen các món phở Hạn đậu hũ chiên trứng thịt mận hậu Cà phê xôi củ sắn lựu các cách chế biến miến ca nuc kho mia ngon