- Tất cả rau cải, gọt bỏ vỏ, bông cải thì cắt ra từng bông nhỏ, rửa thật sạch, để vào rổ cho ráo nước ( Nhớ để cho thật khô, nếu cần nên bỏ vào khăn thấm cho khô. - Nếu là những rau cải loại thật nhỏ người ta gọi là mini, thì khg cần cắt ra nữa, nhưng dùng loại bình thường thì cà rốt, dưa leo, courgette, củ cải thì
Tempura de légumes <br> ( rau cải chiên kiểu Nhật)






Đây là một trong những món ăn chơi của người Nhật, nếu không cũng là món ăn khai vị , cùng với món gỏi đi kèm, trước khi vào những món ăn chánh.


Nguyên liệu
- 8 mini carottes ( hoặc cà rốt bình thường, nhưng chọn củ nhỏ)
- 8 minicourgettes ( Hoặc 1 trái courgette, hoặc 1 trái dưa leo)
- 8 mininavets ( 1 củ cải trắng nhỏ, hoặc 1 bông cải nhỏ hoặc 1 bông cải xanh ( brocolis)
-150 g bột mì
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Dầu chiên
- muối, tiêu, chút bột nỗi
- 25cl nước thật lạnh
Cách làm
- Tất cả rau cải, gọt bỏ vỏ, bông cải thì cắt ra từng bông nhỏ, rửa thật sạch, để vào rổ cho ráo nước ( Nhớ để cho thật khô, nếu cần nên bỏ vào khăn thấm cho khô.
- Nếu là những rau cải loại thật nhỏ người ta gọi là mini, thì khg cần cắt ra nữa, nhưng dùng loại bình thường thì cà rốt, dưa leo, courgette, củ cải thì cắt theo chiều dài chừng 5cm, và cắt lại thành những khúc vuông vuông, đừng cắt mỏng hay nhỏ quá vì khi chiên, rau cải sẽ không còn giữ hình thể khi chưa chiên .
- Đánh lòng trắng trứng gà cho tan đều, sau đó để nước lạnh ( nếu là nước để trong tủ lạnh thì tốt) đánh lòng đỏ đến khi thấy lên bọt, để bột mì vào ( nếu muốn giòn, thì để vào 1 muỗng súp lưng bột năng hoặc bột fécule pomme de terre,) chừng 1 nhuốm bột nỗi và chút muối, tiêu; Đánh cho tất cả hòa tan cho đều. Để bột ủ khoảng 20 hay 30 phút trước khi chiên ( Vậy chúng ta làm bột trước, sau đó mới chuẩn bị sẵn cắt rau cải)
- Bắt chão lên, để dầu vào cho ( canh sau khi chiên rau cải phải ngập dầu, chiên như chiên chả giò )
- Nhúng rau cải vào bột, để vào dầu chiên cho vàng.
- Khi rau cải đã vàng, gắp ra để vào rỗ hay giấy thấm cho ráo mỡ.
- Để vào dĩa, rắc ngay mè đen chung với mè vàng với chút muối, đã được rang chín lên trên rau cải ( mè chỉ để trang trí cho đẹp, nếu không để cũng khg quan trọng)
Món chấm với rau cải chiên này :
Sauce :
- 15cl nước lạnh
- 1 củ hành nhỏ.
- 4 muỗng súp nước tương Nhật, nếu khg dùng nước tương thường thì thêm 2 muỗng súp
- 1 muỗng súp đầy dấm của Nhật ( loại dấm làm bằng gạo dùng làm món ăn Nhật)
- Mu tạt Wasabi ( loại mu tạt của người Nhật màu xanh lá cây, rất cay)
- Gừng
-1 hay 2 muỗng súp đường
Cách làm
- Gừng gọt bỏ vỏ, bằm nhỏ;
- Củ hành bóc vỏ, bằm nhỏ.
- Để dầu vào 1 cái nồi nhỏ, bỏ củ hành, gừng vào xào cho thơm, đổ nước vào nấu cho sôi, để nước tương và đường vào, thấy nuớc tương bắt đầu sôi và kẹo lại hơn, Để mu tạt vào ( tùy ý thích mỗi người ăn cay nhiều hay ít mà để mu tạt vào, nếu khi chấm, thấy khg đủ cay thì để mu tạt sau cùng, quậy đều
PS: Khi các bạn quậy bột chiên, nếu không dùng bột nổi, có thể thế bằng bière, thì đừng để nước vào.
Các bạn có thể chiên chung với mực và tôm nếu chỉ làm món nhậu mà thôi.
Về phần rau cải, thì có thể để thêm cần tây (célerie), Ớt chuông ( Poivron), cà tím,( Loại rau cải gì mà chúng ta có thể mua hoặc ở nhà sẵn có, khi làm món này cho OX nhậu với bạn đến chơi bất ngờ.
Chúc các bạn ngon miệng

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

rau ma nuoc dua dua đậu hũ sốt thịt băm trà ngon mùa hè hình Rượu trắng ga rang xa tự làm kem nướng các món đậu ngon Đậu rán mỡ hành ngon siro mẠn hẠu dau hu xao cơm nấm bep ngộ nghĩnh Quyến rũ Bánh mì ổ cách làm cháo cua ốc xào bơ rau cu kho banh quay chien ngon nem nem lụi nem lụi chợ Huyện nem Vừa bánh nhân thịt kiểu nga mì jajangmyeon cách pha cocktail sữa chua mát lạnh ngày hè Tự làm sữa món luộc sấu om thịt ba chỉ Muối ớt sợi pasta la thơm ngon banh khoai tay goi ca gion ngon keo sua Món ăn ngon cac món Ngọt ngào chè bưởi quê nhà Gỏi bo cà khoai cach nau pha lau bo pizza mini rau trộn gà lam banh khoai tay chien ngæ cách làm kem chuối lạc Cari vit vit om sẩu Nau An khoai lang rim đường cách làm gà viên chiên xù mề gà om xì dầu Lúc lập mon canh cách làm cocktail đào Banh pho nui ga banh ngot xào ếch thập cẩm mẹo nhỏ trong bếp 17 ăn mận vải đúng cách món ăn từ khoai mì cach lam sushi chien ngon bánh mì kẹp ngon cach náu sâm bổ lượng thit ga cuon cu nang chuối nướng cach ngam sau kem sữa lưỡi heo Tequila nha dam duong phen Cach nau canh chua muc nuong xoi ga hap la sen tỉa rau củ quả tom xao xào thịt bò với lá lốt 3 bước dễ dàng tự may ví hình miếng liệu chao bo cau bánh cacao kẹp bơ lựu gừng kho cá công thức cá cơm rang ngọt ng mì lạnh hàn quốc canh bi goi tom thit khoai chiên sốt ớt hoa giẠgà chiên sốt xì dầu dây canh khoai môn tím nấu với tôm Canh miå³ ä¹ trung bánh mì nhân bơ sữa Coca Cola mứt cam miếng nộm thịt heo trộn khế ầu Lớp Thay bộ mặt mới cho căn phòng của Làm Mứt dừa lọ thủy tinh banh White Chocolate Muffin Đậm đà riêu hà Quảng Ninh trà xanh banh mi hanh ngon coi diep xao nam ngon bánh kem trà xanh rượu món Tây cá sốt cà Cá đuối Quán bánh canh giò heo chật ních người Nấm kim châm Cún Khang Đậu phụ nhồi sốt chua NẤU ăn ngon bánh mì thịt nướng banh bo nuong la dua bánh kem mon Trung Quốc cach lam nem