NGUYÊN LIỆU
- Tàu hủ ky tươi : 20 miếng (cắt vuông cạnh 12cm)
- Mực lá xay sơ : 200g
- Giò sống : 50g
- Khoai môn cắt sợi nhỏ : 50g
- Khoai lang cắt sợi nhỏ : 50g
- Cọng cần tàu cắt nhỏ : 2M
- Tỏi phi : 2M
- Ớt băm : 2M
- Bột năng : 2M
- dầu chiên, tiêu, xốt mè
- Trang trí: Xà lách
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
– Làm nhân mực: Mực xay trộn chung với giò sống, khoai lang, khoai môn, cọng cần tàu, tỏi phi. Nêm 1M tiêu, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon®, để 15 phút cho thấm gia vị.
– Pha bột năng: Cho 3M nước lọc vào bột năng khuấy đều cho tan bột, sau đó khuấy tiếp với lửa nhỏ đến khi bột năng chín trong và sệt lại, tắt lửa để nguội.
– Đặt miếng tàu hủ ky lên dĩa, cho nhân mực vào chính giữa, gấp thành hình vuông cạnh 5cm.
– Dùng bột năng dán mí cuộn tàu hủ ky để không bung ra.
– Pha xốt: trộn thật đều 3M xốt mayonnaise“Aji-mayo”, 1M ớt băm và 2M xốt mè.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu chiên, cho bánh vào chiên đến khi bánh chín vàng vớt ra, để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp bánh ra dĩa, khi ăn chấm kèm xốt pha.
Cuốn 1 lớp tàu hũ ky để khi chiên tàu hũ ky giòn và không bị dai.
Dùng bột năng làm hồ dán để khi chiên bánh không bung ra.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
