Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 400 gam đường cát trắng+ 2 củ tỏi
+ 3 lỗ tai heo ngon
+ 1 củ cà rốt
+ 600 ml giấm gạo thơm
+ 1 trái ớt sừng
+ 1 muỗng canh muối
+ 1 củ gừng tươi nhỏ
Cách làm tai heo ngâm giấm
– Tai heo đem cạo sạch lông, bỏ các lớp da bẩn, thẫm màu, sau đó đem rửa bằng nước muối pha loãng cho thật sạch, xả lại nước lạnh vài lần rồi để ráo.
– Gừng cạo vỏ ngoài, thái sợi dài.
– Nấu sôi có 1 lít nước, thả gừng, thêm vào 1 muỗng canh giấm, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối rồi cho lỗ tai heo vào luộc chín.
– Vớt tai heo ra thau nước lạnh có cho vài viên đá lạnh để tai heo giữ được độ giòn lâu.
– Dùng dao cắt tai heo thành những lát hơi dày để tai heo thấm gia vị chua ngọt sau khi ngâm.
– Cà rốt gọt bỏ vỏ ngoài, tỉa hoa rồi thái lát mỏng.
– Ớt sừng cắt khoanh mỏng.
– Tỏi bóc vỏ ngoài, bào mỏng.
– Hòa tan toàn bộ lượng giấm, cùng với đường và muối đã chuẩn bị sẵn vào nồi đến khi đường tan hết thì cho lên bếp nấu nhỏ lửa, nước bắt đầu sánh lại là được.
– Xếp cà rốt xung quanh hũ thủy tinh rồi cho tai heo xen kẽ ớt sừng, tỏi lát và chế nước giấm đường nguội vào ngập lỗ tai heo.
– Để hũ tai heo ở nơi thoáng mát chừng 2-3 ngày là dùng được.
Tai heo ngâm giấm không chỉ dễ chế biến mà còn rất tiện dùng, làm một lần là có thể sử dụng trong nhiều lần mà không tốn thêm công sức và thời gian thực hiện, rất tuyệt phải không các chị em.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
