Tôm sú hấp thì là
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram tôm sú, 100 gram thì là, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm ngon.
Thực hiện:
Tôm sú rửa thật sạch, để ráo nước, ướp nước mắm, để 10 phút cho thấm.
Thì là cắt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo nước, cắt khúc khoảng 5 - 7cm.
Nấu nước sôi, đặt xửng vào đậy lại để sôi 5 phút cho nóng xửng, xếp vào 1 lớp mỏng thì là, tiếp theo xếp tôm lên, sau cùng rắc ít thì là cắt khúc lên trên.
Lấy tôm ra, dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh.
Cho xửng vào làm nóng trước khi xếp tôm vào hấp sẽ giúp tôm nhanh chín và không bị ra nhiều nước. Hấp vừa chín để tôm giữ được độ ngọt.
Tôm xào nấm rơm
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram tôm sú, 200 gram nấm rơm búp, 50 gram củ cải đường, ½ (một phần hai) củ cà rốt, 30 gram ngò gai, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng, ướp hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm.
Nấm rơm búp rửa thật sạch, chẻ đôi dọc. Củ cải đường bỏ ngọn, rửa thật sạch, để vỏ, cắt lát mỏng theo chiều ngang.Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng. Ngò gai rửa thật sạch, cắt khúc.
Làm nóng dầu chiên trong chảo, phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào săn trên lửa lớn, cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào, thêm 2 muỗng súp nước sạch, xào chín, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn, rắc ngò gai vào, trộn thật đều.
Múc ra đĩa, dùng nóng quá ngon.
Khi cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào xào nên cho thêm ít nước để nấm chín và có độ ngọt hơn là xào khô. Có thể thay củ cải bằng nguyên liệu khác tuỳ thích.
Cần tây trộn tôm xào
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram tôm sú, 1 cây cần tây nhỏ, 1 củ cà rốt nhỏ, ½ (một phần hai) quả ớt sừng, 30 gram rau húng lủi, 1 muỗng cà phê hành boa-rô băm, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm ngon, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên.
Nước trộn: ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng súp tương ớt + ½ (một phần hai) muỗng súp nước chanh + 1 muỗng súp dầu chiên, khuấy đều.
Thực hiện:
Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ hết cả thân, xẻ đôi theo chiều dọc của tôm, khứa 4 khứa theo chiều ngan mỗi bên tôm để tạo hình con sâu, ướp nước mắm, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
Cần tây lấy cọng, tước bỏ xơ, cắt lát xéo hoặc bào dọc thật mỏng. Cà rốt gọt bỏ, cắt sợi nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi nhỏ. Húng lủi nhặt rửa thật sạch, để ráo.
Làm nóng dầu chiên trong chảo, phi thơm hành boa-rô băm, cho tôm vào xào chín, để nguội.
Cho cần tây, cà rốt, ớt sừng, tôm xào vào thố, rưới nước trộn vào, trộn thật đều.
Dọn ra đĩa, rắc húng lủi vào, dùng ngay.
Để cần tây và cả rốt có độ giòn, khi cắt sợi xong nên cho vào 1 muỗng súp đường, để 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra trộn. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
