Naungon.com - Tôi thường hay ngâm rau trong nước khoảng vài tiếng hoặc qua đêm trước khi chế biến.
Rửa rau thế nào?

Xin cho biết cách rửa rau như thế có sạch và đảm bảo dinh dưỡng?   Hồng Loan (Hải Phòng)   Bạn không nên ngâm rau trong nước quá lâu vì sẽ làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Căn cứ vào nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm lâu rau trong nước sẽ khiến nước bên ngoài xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng. Đến khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hoà tan với môi trường nước bên ngoài. Vì vậy, các chất dinh dưỡng trong rau cũng bị hoà tan.
Để rửa rau vừa sạch vừa giữ được dinh dưỡng, bạn nên rửa rau trước, sau đó mới cắt nhỏ để nấu canh hay luộc để hạn chế diện tích tiếp xúc của rau với nước, làm cho các chất dinh dưỡng trong rau như: Vitamin (đặc biệt là vitamin C), khoáng chất bị tan trong nước. Khi đã cắt rau rồi thì không nên ngâm trong nước vì nếu chỉ cần ngâm trong 1 đêm thì lượng vitamin C gần như bị thất thoát hoàn toàn.
  Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bò kho sa tế bánh mì thạch dừa lam cha gio khà u mango mix sốt bò mì ý món soup Cơm ga hai nam nấm rơm nấm mèo kho sả bo kho sa củ sen nhồi thịt rán cach lam bap non xao muc khu ẩm thực thịt ga cotlet chien công thức óc heo chưng đậu xanh Bap nuong Am Mẹo hay khi thái ớt Về quê hương quan họ nếm đặc sản cách làm chuối ngào đường cach lam sinh to dao canh ga chien chanh sa du lịch ẩm thực List Cháo hàu nấu lam bun tuoi mon kho gung mut vo cam nhung chocolate ngon che trai bo ngon oi lac xi muoi bánh crepe trái cây canh gà nấu bí mẹo chọn mua xoài Giữ hoa tươi mon canh bi ham nhoi thit pana cotta ngon trang mieng salad gà cách nấu lẩu cua đồng cắt mẹo làm cơm gà bí đỏ há cảo Ăn gì tránh loãng xương Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở bún chả cá Nga Nguyễn 5 lưu ý đặc biệt khi ăn lẩu cÃƒÆ nÃƒÆ u goi hoa thien ly panna cotta dau bánh đa cuốn tôm tom rim ruou ngon vịt xào gừng cách làm khoai tây chiên ngon Coong phù công thức kem que bơ thạch chanh dac san son la xào thịt heo với tương ớt Thuc Hong ca kho ot cach lam nam xao kheo tay hay lam đậu bắp xào bông cải Bánh mì chả cá cha ca chien com ngon rau ngót nấu tôm thịt Tuyết Nguyễn Canh cá nấu khoai tây cach nau che bach qua chả tôm ngô đậu xào nấm Galaxy cải xá bấu xào ăn chay am thuc nha trang cach lam top mo rim chua cay man ngot vịt nướng báh quy trà xanh tiêu kho sườn heo Bị cách nấu món cá kho pasta hải sản Salad ca chua pho mai ngon cách làm lưỡi lợn sốt cay cách pha nước chấm ốc canh luon ngon rÆ á u bẠp chảo chống dính có chứa chất gây ung goi cuon thom ngon tự làm kem sầu riêng kem chanh leo mã³n chã trứng hấp càng cua món Bắc ca thu rim cot Dua mì đậu nành cach lam oc hap tieu cách chọn chuối không hóa chất mon tom chien phục món ngon từ thịt ếch Ếch xào sa tế Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội ở món chiên ngon cach lam pho mai que ngon Thịt hấp Hủ Tiếu CA bắp chiên với trứng ngộ độc cà muối xổi Tôm kho tau Duoi bo ham latte matcha cách làm bún sườn chua ĐÀO lam muoi tieu kem chuối bơ Kinh nghiệm hay tà m kem trÃƒÆ xanh canh bi nhoi món ăn từ thịt gà Về Châu Đốc thưởng thức gỏi lạ bánh mỳ hình chú ếch tình trạng