Mứt dừa

•  Dừa mua về, bổ đôi, tách lấy phần cơm dừa.
•  rửa thật sạch, bào lát mỏng và bỏ vào trong thau nước.
•  Sau đó xả dừa thật sạch với nước lạnh đến khi nào thấy nước trong thì thôi. (Mình xả trong khoảng 4 thau nước thì dừa đã trong).
•  Lưu ý: Khi tách cơm dừa nên thật cẩn thận để lấy được phần cơm dừa nguyên, không bị bể vụn, khi bào sẽ cho ra những sợi dừa dài.

•  Để dừa ráo trong khoảng 10 phút, sau đó đổ 200 gram đường vào, xóc cho đều và để khoảng 15 phút nữa cho thấm.
•  Bỏ dừa vào 1 cái chảo mỏng, bắc lên bếp bật lửa lớn vừa cho nước đường trong dừa sôi lên. Đảo nhẹ tay.

•  Vặn lửa vừa và tiếp tục đảo nhẹ đến khi thấy dừa kẹo lại và đảo thấy nặng tay.
•  Lúc này vặn lửa thật nhỏ và đảo đều, khi thấy có váng đường cát trắng bắt đầu đóng xung quanh rìa chảo thì liên tục đảo, nhưng nhớ phải luôn nhẹ tay. Lúc này là giai đoạn “lại đường”, đường sẽ khô lại tạo thành 1 lớp áo xung quanh từng sợi dừa. Bỏ vani vào dừa.

Mứt dừa

•  Khi thấy dừa đã săn với 1 lớp áo bọc đường khô bên ngoài thì tắt lửa.
•  Trút ra mâm và tãi đều.
•  Mứt dừa đã hoàn tất, có thể dừng ngay ở công đoạn này hoặc đem mâm dừa phơi nắng 1 chút, mứt sẽ ngon hơn.

•  Lưu ý khi làm mứt dừa:
•  Trước tiên khi bắt tay vào làm mứt nên chuẩn bị sẵn tinh thần thoải mái không vội vàng. Khi sao dừa không nên nôn nóng nhé.
•  Trong công đoạn số 4, vặn lửa thật nhỏ, khi sờ tay vào chảo thấy không quá nóng thì được. Phải liên tục đảo dừa vì nếu không liên tục đường sẽ bị cháy, ngả sang màu vàng làm dừa cũng bị ngả màu không đẹp.
• Phơi mứt dừa sẽ làm cho mứt khô hơn, phòng trường hợp sao dừa chưa kĩ sẽ không bị ướt. Để được lâu hơn.
• Nếu đường còn sót lại trắng như thế này thì dừa cũng sẽ trắng rất đẹp 😀 Đường này cất đi có thể dùng để thắng nước màu cho những lần nấu ăn sau.

Mong các bạn ngon miệng với món mứt dừa này nhé.