Nguyên liệu cần có: chuẩn bị sẵn Nguyên Liệu: 4 miếng tàu hũ ki 75 gram nấm hương 75 gram măng chín Gừng, nhân hạt thông Bột mì, bột men Rượu, gia vị… – chảo Để có món ngỗng chiên hạt thông ngon cần chuẩn bị sẵn măng và nấm hương đã ngâm nở mềm trước khi xắt thành sợi nhỏ như que diêm, cho vào nồi, thêm chút xì dầu, đường, gừng, bột ngọt, rượu vang để một lúc cho thấm trước khi cho vào nồi xào để làm nhân. Rượu vang và gừng chính là gia vị giúp món ăn mang nét đặc trưng riêng. Tiếp tục nhẹ nhàng trải đều tàu hũ ki trên mặt đĩa, cho ít nhân vào giữa rồi cuốn lại thành cuốn dài dẹp, rộng khoảng 7cm, đem hấp khoảng 5 phút rồi lấy ra. Khâu này sẽ giúp miếng cuốn được chắc hơn và định hình món ăn. Cho bột mì vào chén, cho gia vị, nước, bột lên men đánh sền sệt. Lấy một đĩa tròn 10cm, trét một nửa bột lên trên mặt đĩa, đặt cuốn tàu hũ ki vào giữa rồi trét một nửa bột còn lại lên trên mắt cuốn tàu hũ. Khâu này cực kì cần sự khéo léo, tinh tế, tài hoa của người đầu bếp để tạo hình mô phỏng con ngỗng. Cuối cùng là rắc chút nhân hạt thông lên. Bắc chảo nóng, đổ dầu vào chảo cho sôi già, cho “ngỗng” vào chiên đến màu vàng óng thì vớt ra, cắt nghiêng miếng ngỗng chay xếp vào đĩa. Thưởng thức món ngỗng chiên hạt thông thực khách chắc chắn sẽ thấy thật thú vị. Vị mềm, bùi của tàu hũ ki hòa cùng chút dai dai, thơm thơm của nấm hương, măng cùng vị hạt thông thơm ngon đặc trưng hài hòa, thú vị. Với món ngỗng rán hạt thông trong những ngày rằm, mùng một chắc chắn bạn sẽ không chỉ có món ăn làm phong phú thực đơn chay của mình. Hơn hết đây còn là một món ăn thú vị và vô cùng bổ dưỡng cho cơ thể nữa.
– đĩa
– khay
-…
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
