Được xem là loại bánh hảo hạng, sang trọng và ngọt ngào, bánh opera gợi cho bạn hình ảnh một bữa tối lãng mạn bên ánh nến lung linh.

	Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp

 

Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm ra chiếc bánh opera như ý cho những bữa tiệc gia đình.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Nguyên liệu gồm có: Cốt bánh gato + 3 quả trứng + 70 gram bột mì + 20 gram bột bắp + 80 gram đường + 25 gram dầu chiên + 25 gram sữa tươi + 4ml vanilla Siro cà phê + 75ml cà phê đen pha thường + 35 gram đường + 20ml rượu Kahlua hoặc Rum Kem bơ cà phê + 100 gram bơ nhạt + 1 lòng trắng trứng + 30 gram đường + 15ml cà phê đen pha đậm đặc Ganache + 275 gram sô cô la + 125 gram whipping cream (kem tươi) + 10 gram bơ Cách chế biến: Để tạo nên một chiếc bánh opera hoàn chỉnh, các Bạn cần phải chuẩn bị sẵn theo các bước như sau: Cốt bánh gato: - Tách riêng phần phần lòng trắng và lòng đỏ trứng. - Đánh bông lòng trắng trứng với đường, khi nhấc ngược que đánh mà lòng trắng trứng nổi chóp, không bị chảy xuống thì cho sữa tươi, dầu chiên, lòng đỏ trứng, vanilla đánh đều thêm khoảng 5 giây.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Rây bột mì với bột ngô rồi từ từ rắc vào hỗn hợp trên, trộn thật nhẹ tay đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn đã phết bơ chống dính. Làm nóng lò trước 10 phút, nướng bánh trong 30 phút với nhiệt độ 175 độ C. - Bánh chín lấy ra để bánh thật nguội rồi chia thành 3 hoặc nhiều lớp bằng nhau tùy vào độ to nhỏ của khuôn, sở thích bánh cao hay thấp, nhiều hay ít lớp…
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Kem bơ cà phê: - Đánh bông lòng trắng trứng. - Đun đường với nước đến khi đường keo lại, nhỏ thử vào bát nước lạnh thấy đường đọng thành giọt không bị tan trong nước thì đổ vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục đến khi trứng mịn bóng. Để riêng, đợi thật nguội - Bơ để ở nhiệt độ phòng, đánh bông đến khi bơ nổi bông, chuyển thành màu trắng ngà thì từ từ cho lòng trắng trứng vào đánh cùng - Khi đã thu được hỗn hợp kem bơ đồng nhất, các bạn cho cà phê đậm đặc vào đánh quyện đều. Nếu trời nóng các bạn cất kem bơ vào tủ lạnh để tránh bị chảy nhé.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Ganache - Cắt vụn sô cô la và bơ. Đun nhỏ lửa đến khi whipping cream sôi mấp máy thì cho sô cô la và bơ vào khuấy cho sô cô la tan chảy. Hoặc các bạn có thể đun cách thủy cũng được. Cất vào tủ lạnh 30 phút.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Siro cà phê - Hòa tan hỗn hợp cà phê với đường và rượu, để riêng.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Sau khi chuẩn bị sẵn xong hết các thành phần, các bạn tiến hành ghép bánh - Đặt một lớp bánh lên giấy nướng, dùng chổi thấm siro cà phê phết đều lên mặt bánh, phết tiếp một lớp ganache dày khoảng 2mm. Cầm giấy úp ngược mặt bánh có phết ganache xuống khay hoặc đĩa đựng - Thấm siro cà phê phết lên mặt bánh rồi phết một lớp kem bơ dày khoảng 8mm - Đặt một lớp bánh lên trên kem bơ, lại phết siro cà phê rồi phết ganache dày khoảng 5mm.
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
- Đặt lớp bánh khác lên trên, lặp lại thao tác phết siro cà phê rồi đến lớp kem bơ, cứ xen kẽ như vậy sao cho lớp trên cùng phải là bạt bánh gato để phủ ganach. Bởi nếu lớp trên cùng là kem bơ thì khi phủ ganache sẽ làm kem bơ bị chảy. - Làm nóng chảy phần ganache còn lại, đặt bánh lên rack (khay nướng có rãnh) dội ganache phủ kín mặt bánh. Việc làm nóng chảy ganache có tác dụng giúp phủ bánh dễ dàng hơn và mặt bánh được mịn - Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho bánh cố định. Lấy bánh ra cắt các cạnh cho vuông vức, để lộ ra từng lớp bánh xen kẽ đẹp mắt. 
Làm bánh Opera cổ điển 6 lớp
Muốn nhát cắt được mịn và sắc nét, mình có một mẹo nhỏ muốn chia sẻ là các bạn dùng sợi chỉ sẽ hợp lí hơn dùng lưỡi dao đã được nhúng qua nước nóng.

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh ngọt, opera, Hà Ly

gà bó xôi ngon món với miến Sườn nướng chao cach lam bo nuong nhat ban Xôi nhộng cach lam tra sua ngon mi y hai san món ngon món chay rau củ kho chay đậu bourbon cach lam muc nhoi khoai lang chân giò chiên bột bắp xào đậu bắp nhẠVệ mon an viêt nam nấm kim châm xào thịt bò ngao nấu quả sấu day âm thưc sup chay ngon diên xanh hải sâm Cơm tấm sườn chéo thơm lừng góc phố dứa cach lam chao nam cơm quê bếp củi cach nau thit List Cヾm sơn móng tay sữa Trộn cách làm thạch dâu làm nhanh rau bí xào tỏi man son la Pate gan gÃƒÆ do uong chiên giòn củ cải cá lạ Ăn Chơi Nau thit ga quà tẠng trái sakê cà chua thị lực kali vitamin B cach lam canh rong bien súp lơ luộc mon ca ri ngon Tuyết Nguyễn Thịt gà giả bò khô xôi vò hạt sen cách làm quẩy nóng Trời lạnh làm làm pasta khoai tây Sua dau phù Bắp cải dâu tây Thạch dâu tây biến tấu lạ CHẢ Cach lam xỉu Mai Nướng Sapa che dau trai bo ngam ot vit quay thom ngon máy đánh trứng thêm cach nau bi do dau phong canh chua cá rô đồng nước ép táo bo kho cu cai cach nau sua dau phong những món hủ tiếu ngon Hủ tiếu sa gà xào ngô ngọt bo kho khoai tây Ngày Lạnh Thịt Heo Nấu Phở Mướp xào lòng gà Muối Chua bánh bi giòn Cá Chiên đùi gà chiên xốt nước tương cach nau chạo tự làm kimchi soi gac rau câu cho bé banh dan Vị thơm ngọt của lẩu cá đuối bun cá lóc cach lam ghe nhoi trai bo nộm tôm hấp rán bánh xèo huong dan nau che san ga sot cay Han Quoc cach nau che do den thịt kho cô ca cô la sáo Dui ga ro ti tu lam sua chua mắm lóc tỉa hoa cúc Gà hầm thuốc Bắc SÃƒÆ mực nướng mon xao thap cam thit hầm Quả hồng banh kem mâm ngũ quả cach lam cha gio hai san cach lam banh cake qua phi oc cho vệ sinh an toàn thực phẩm cach lam goi ca loc Dày mặt đi ăn bún chửi cam lam cu cai ngam nuoc mam salad cà chua day nâu ân thịt bò cuốn nước chanh dâu mứt cùi dừa dẻo mì xào