Có bạn đến chơi bất ngờ, nhà còn 1 gói bột làm bánh cuốn, chút thịt heo bằm, vậy thì các bạn cùng CtLy làm bánh cuốn cấp tốc nha.
Nguyên liệu:
- Phần bột: 1 gói bột bánh cuốn hiệu Vĩnh Thuận 400g.
- 3 cúp nước ( khoảng 750ml nước lạnh) hoặc chừng ba chén cơm lưng lưng
- 1 chút muối, 2 muỗng dầu chiên
- Phần nhân:
- 200 gram thịt heo bằm
- 200 gram tôm ( vì khg đủ thịt heo, nên thêm tôm.
- chừng 10 cái nấm mèo ( mộc nhỉ)
- 1 củ hành tây,
- muối, tiêu, bột nêm
- Hành phi, giò lụa, nước mắm pha để ăn kèm.
Cách làm nhân bánh
-1- Trước tiên là ngâm nấm mèo cho mềm, thái nhỏ. Hành củ xắc nhỏ,
- Trong khi chờ nấm mềm, chúng ta pha bột
- Bột bỏ vào một cái tô to, quậy từ từ với nước lạnh, để vào tí muối khi bộT đã hòa tan với nước, thì chế vào 3 muỗng dầu vào, lấy khăn đậy lại, để cho bột nỗi lên một chút
- Bây giờ bắt đầu xào nhân bánh cuốn. Bắt chão lên bếp, chờ nóng, để dầu vào chão, dầu nóng bỏ củ hành vào, xào sơ qua, bỏ thịt vào xào cho thịt rời ra, cho tôm, nấm mèo vào nêm tí muối, tiêu ( hoặc nước mắm ) nhưng nếu để nước mắm thì nấu lâu hơn 1 chút, cho nước mắm cạn hết, nếu không lúc bỏ nhân vào bánh cuốn, bánh sẽ bể vì thịt không được ráo.
- Làm bánh cuốn cấp tốc này, CtLy tráng bánh bằng chảo, chứ khg tráng bằng nồi hấp hơi.
- Bắt chảo lên, chờ chảo nóng, lấy dầu thoa đều trong lòng chảo.
- Khi dầu nóng, đổ bột ( bột trước khi tráng nhớ quậy đều trước khi tráng) nhớ đổ bột đừng dày lắm,Khi đổ bột xong, lấy chảo nghiêng cho bột tráng đều chảo, đậy nấp chảo lại, chờ chừng khoảng hơn 30 giây, thì lấy chảo lật úp bánh lại, vì bề dưới bánh láng hơn
- Trong khi bắt chảo lên, đổ tiếp tục , trong khi chờ bánh chín, chúng ta bỏ thịt vào bánh cuốn lại.
Và cứ tiếp tục tráng bánh và cuốn bánh cho đến hết bột. ( Nếu xào không đủ nhân, thì có thể dùng bánh cuốn không nhân, nhưng ăn kèm với chả lụa hoặc chả quế cũng ngon)
- Pha nước mắm đừng mặn lắm, vì bánh cuốn chan rất nhiều nước mắm
- Trụn sơ giá trong nồi nước nóng, đổ ra rỗ cho ráo nước.
- Để bánh vào dĩa, để giá trụn vào, hành phi, chả lụa, Để vài lá húng cây xất nhỏ lên mặt, sau cùng thì chan nước mắm vào là chúng ta có 1 dĩa bánh cuốn cho 1 bữa ăn cấp tốc
Chúc các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
