Nguyên liệu gồm có:
- Su hào: 1 kilogram
- Củ cải: ½ (một phần hai) củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Táo: ½ (một phần hai) quả
- Hành củ: 1 củ (10gr)
- Tỏi: 1 củ (10gr)
- Gừng: 1 mẩu (10gr)
- Hành boa-rô: 1 cây (50gr)
- Lá hẹ: 1 nắm (50gr)
- Cơm nếp: 50gr
- Đường: 2 muỗng ăn cơm
- Muối hạt to: ⅓ (một phần ba) bát con
- Tôm: 30gr
- Cá cơm khô: 10gr
- Mắm: 60ml
- Ớt bột Hàn Quốc: tùy vào sở thích
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Su hào rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái miếng lập phương.
Bước thứ hai(2): Xóc su hào với muối để khoảng 30 phút, sau đó sả qua nước sạch, để phơi cho su hào ráo nước.
Bước thứ ba(3): Tôm tươi đem hấp qua rồi bóc lấy nõn tôm (nếu dùng tôm khô thì rửa qua nước cho sạch bẩn). Cá cơm rửa qua nước cho sạch đất cát. Cho cá cơm, tôm, 1 bát con nước, 1 mẩu gừng đập dập vào ninh chung với nhau trong 30 phút.
Bước thứ tư(4): Cà rốt và củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, để ráo rồi bào sợi nhỏ.
Bước thứ năm(5): Gừng, hành củ và tỏi lột bỏ vỏ, rửa thật sạch, để ráo nước. Táo và hành tây gọt bỏ vỏ, thái miếng.
Bước thứ sáu(6): Cho hành tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ ba(3) và 5 vào máy xay sinh tố. Thêm mắm, cơm nếp, đường vào rồi bật nút xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu.
Bước thứ bảy(7): Hành boa-rô và lá hẹ rửa thật sạch, để cho ráo nước rồi thái khúc.
Bước thứ tám(8): trộn thật đều hỗn hợp đã được xay nhuyễn ở Bước thứ sáu(6) với hành boaro, lá hẹ, cà rốt, củ cải. Sau đó từ từ trộn thêm lượng ớt bột sao cho đạt được độ cay bạn mong muốn là được.
Bước thứ chín(9): Cho su hào vào trộn thật đều cùng hỗn hợp ở Bước thứ tám(8). Sau đó cho vào hộp rồi đậy nắp để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Khi kim chi su hào đã ăn được thì cất hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với kim chi su hào!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
