Bạn nên chọn những loại cá to, nhiều thịt, ít xương như cá quả, cá lục...Chọn măng chỉ mới chua đến, không nên chọn loại măng chua quá, sẽ làm mất vị ngon.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá - 500g
- Măng chua - 300g
- Thịt ba chỉ - 100g
- Tương bần - vừa đủ
- Hạt nêm, tiêu, đường - vừa đủ
- Hành củ - vừa đủ
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cá làm sạch, cắt khoanh, măng thái vừa miếng rửa thật sạch rồi để cho ráo.
Bước thứ hai(2): Cho cá lên rán qua, hơi vàng là được.
Bước thứ ba(3): Hành lấy phần củ cho lên phi vàng rồi cho thịt ba chỉ vào đảo qua, tiếp tục cho măng vào đảo cùng thịt. Thêm chút đường đun đến khi đường ngả màu vàng thì cho nửa bát nhỏ tương bần vào, đảo đều.
Bước thứ tư(4): Đun đến khi tương quyện vào măng và thịt thì chế thêm 400ml nước sôi, đun sủi rồi cho cá vào đảo nhẹ, cho nhỏ lửa.
Bước thứ năm(5): Khi gần cạn thì nêm một chút hạt nêm và cắt phần lá của hành vào.
Bước thứ sáu(6): Trình bày ra đĩa, ăn ngay cùng cơm nóng.
Sổ tay nấu ăn Mong cả nhà ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
