Mochi là một món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực truyền thống Nhật Bản, bánh Mochi đã được ưu ái xuất hiện ở rất nhiều bộ truyện tranh gần gũi với tuổi teen, thậm chí là các bộ phim truyền hình nổi tiếng. Cùng tìm hiểu cách làm mochi truyền thống Nhật Bản đúng điệu để mang thế giới ẩm thực phong phú của Nhật Bản vào căn nhà bạn nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 50 gram lá nếp (lá dứa)
- 1 muỗng canh bột nếp
- 1 bát con nước lọc
- ⅔ (hai phần ba) muỗng canh đường
- ¼ (một phần tư) thìa café muối
- Nhân bánh (đậu xanh, đậu đỏ hầm nhuyễn)
- 1 bát bột ngô hoặc bột năng
Cách chế biến:
- Giã nhuyễn (hoặc xay) lá nếp với 250ml nước lọc. Dùng màng lọc, mải màn lọc lấy nước cốt.
- Lấy một chiếc bát khác, cho vào bát bột năng và nước lá nếp theo tỉ lệ 1:1 rồi trộn thật đều, sau đó cho thêm chút muối, đánh tan.
- Cho bát bột vào nồi nước nấu sôi hấp cách thủy.
Sau 15-20 phút, bột trở nên quánh dẻo, mở nắp vung nồi và cho đường vào bát bột, trộn thật đều đến khi bột óng mượt.
- Đổ bột lên một cái thớt có trải một lớp bột sống làm vỏ.
Nhân lúc bột còn nóng, bọc vỏ áo cho bột chín
- Dùng dao cắt bột thành những miếng ô vuông nhỏ.
- Mỗi ô vuông là một miếng bột để năn bánh. Cho nhân vào giữa rồi viên tròn lại cho đều và kín. Nếu còn thừa nhiều bột sau khi nặn thì có thể cắt bớt bột đi.
- Rắc một ít bột trà xanh lên viên bánh để trang trí cho đẹp mắt. Hy vọng bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
