Bước thứ nhất(1):

- Hến mua về nhặt bỏ những  vỏ hến còn sót, rửa lại cho thật sạch, để ráo.

Bước thứ hai(2):

- Lá lốt rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Hành tây bóc bỏ vỏ  khô, rửa thật sạch, thái sợi.

Bước thứ ba(3):

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành thơm, cho hành tây vào xào chín.

Bước thứ tư(4):

- Tiếp tục cho hến, tương ớt, nửa thìa nhỏ muối, một ít nước mắm, hạt tiêu, một ít hạt nêm vào xào.

Bước thứ năm(5):

- Xào từ 5 đến 8 phút, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, vì hến đã được chần sơ khi tách vỏ nên xào rất nhanh chín, không nên xào lâu, hến khô ăn không ngon.

- Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều, đến khi lá lốt dậy mùi thơm thì tắt lửa. Múc ra đĩa dùng nóng với bánh đa hay với cơm.