Hướng dẫn

• 1. Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
  
• 2. Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch thái lát mỏng. Ớt rửa thật sạch, xắt lát.
  
• 3. Thịt bò rửa thật sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho thấm.
  
• 4. Lấy ⅓ (một phần ba) chén dấm ăn, cho thêm 1 muỗng đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã xắt mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
  
• 5. Bắc chảo lên bếp, khi dầu chiên nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt lửa cho ra bát cho nguội chút.
  
• 6. Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nếm nêm cho vừa miệng.
  
• 7. Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới ⅔ (hai phần ba) chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn thật đều để khoảng 10 phút cho thấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nếm nêm vừa miệng.
  
• 8. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được. Ăn gỏi rau má thịt bò cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa phồng tôm.