Không chỉ có hoa anh đào, nền văn hóa đậm bản sắc, Nhật Bản còn lôi cuốn du khách bởi hương vị ẩm thực tinh tế.

Ẩm thực truyền thống của Nhật Bản vừa được UNESCO xếp vào danh sách Di sản văn hoá Phi vật thể. Dường như mỗi góc phố trên đất nước mặt trời mọc đều chứa đựng những tinh hoa ẩm thực đặc biệt để du khách khám phá và thưởng thức. Hãy cùng Lonely Planet du lịch tới Nhật Bản qua từng món ăn.

Sushi tại Tokyo



Tokyo luôn là thành phố dẫn đầu trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Sushi, món ăn truyền thông nổi tiếng mà cả thế giới biết đến, cũng được sản sinh từ chính thành phố này. Sushi được làm từ những lát cá sống được các nghệ nhân cắt vuông vắn rồi xếp trên những miếng cơm tẩm giấm gạo. Sushi còn được biết đến với tên gọi Edomae-zushi, được đặt theo tên gọi Edo, tên gọi cũ của Tokyo. Và không nơi đâu trên thế giới, hương vị sushi có thể sánh được với những quầy ăn trong quận Tsukiji.

Những du khách khi có cơ hội đến Tokyo hãy đến thưởng thức món sushi nổi tiếng tại khu chợ này bởi chẳng bao lâu nữa nơi này sẽ được chuyển đến địa điểm mới ở vịnh Tokyo vào năm 2015.

Yến tiệc đa sắc tại Kyoto



Yến tiệc đầy màu sắc kaiseki-ryõri.

Một chuyến đi đến cố đô Kyoto sẽ không thể trọn vẹn nếu du khách không có dịp thưởng thức kaiseki-ryõri. Đây là tên gọi chỉ một bữa ăn bao gồm tất cả những hương vị tinh tế theo mùa, một yến tiệc màu sắc vô cùng ngon mắt. Quán ăn 400 năm tuổi mang tên Nakamura-rō ở quận Gion là điểm lui tới cho những ai ưa thích món ăn này.

Du khách còn có thể khám phá một phiên bản chay của kaiseki-ryõri, được biết đến với tên gọi shojin-ryōri tại Izusen, một quán ăn tuyệt đẹp. Thực khách có thể vừa thưởng thức ẩm thực vừa thưởng ngoạn khung cảnh rất nên thơ của khu vườn trong đền thờ Daiji-in. Không chỉ ngon miệng, món ăn còn được bày biện quá ngon mắt trên một chiếc đĩa sơn mài tinh tế.

Thức ăn đường phố ở Osaka



Takoyaki- niềm tự hào của người Osaka.

Takoyaki, một loại bánh làm từ bạch tuộc, có lẽ là một trong những món ăn vặt được biết đến nhiều nhất ở Nhật. Những viên thịt hải sản tẩm bột chiên quyện với vị sốt đặc trưng này được coi là biểu tượng cho ẩm thực Nhật Bản, sánh ngang với sushi và ramen. 

Osaka chính là nơi sản sinh ra công thức của takoyaki. Thành phố lớn thứ hai của quốc gia này cũng nổi tiếng với món bánh xèo okonomiyaki được làm từ bột như bánh kếp, ở trên rắc một chút thịt, mực, rau cắt nhỏ và ăn kèm với nước sốt nâu có vị ngọt, mayonnaise, bột rong biển và phủ một chút cá ngừ khô. Du khách khi đã đến Osaka thì đừng nên bỏ qua khu Dōtombori, môt khu nổi tiếng về ẩm thực tại đây, thu hút lượng lớn khách du lịch mỗi năm.

Mỳ ramen ở Hakodate



Hòn đảo phía bắc của Nhật Bản thuộc Hokkaidō cũng là một điểm đến cho du khách sành ẩm thực. Nơi đây nổi tiếng với những hương vị khác nhau của món mỳ ramen và món cừu nướng  jingisukan ngon tuyệt cú mèo.

Tuy nhiên, cá và hải sản mới được coi là đặc biệt ở khu vực này, đặc biệt là cua và cá hồi. Du khách hãy hoà mình vào phiên chợ mỗi sáng ở khu chợ cá Hakodate có tên là Asa-ichi và tự mình thưởng thức một tô mỳ ramen nóng hổi hay món cơm trộn hải sản tươi sống. 

Hitsumabushi ở Nagoya



Unagi (lươn nướng) được chọn là một trong những món ăn ngon có hương vị hấp dẫn nhất và Nagoya chính là điểm đến thích hợp cho những du khách muốn thưởng thức món ăn này.

Du khách được gợi ý nên tới nhà hàng nổi tiếng Atsuta Hōraiken bởi nơi đây vốn nổi tiếng với món hitsumabushi. Món lươn rưới sốt này được ăn theo ba cách khác nhau: ăn theo phong cách truyền thống với cơm, ăn kèm với rong biển khô, hành tây và wasabi (mù tạt cải) hoặc ăn cùng với súp.

Mỳ soba ở Matsumoto 



Món mỳ soba được làm từ bột kiều mạch chính là niềm tự hào của tỉnh Nagano. Tại thị trấn thành cổ của Matsumoto có một số nhà hàng mỳ soba nổi tiếng, như Nomugi. Quán ăn này luôn đông khách, thậm chí thực khách xếp hàng trước cửa từ rất sớm để chắc chắn mua được một tô mỳ trước khi cửa hàng đóng của lúc 2h chiều hoặc khi cửa hàng hết sạch đồ. Ở Matsumoto, du khách còn có thể thưởng thức món thịt ngựa sống basashi tại quán Kura, một nhà hàng bài trí theo phong cách một nhà kho truyền thống.

Sansai-ryori ở Takayama



Takayama được biết đến với món sansai-ryori với cách chế biến rất cầu kỳ và tinh tế. Đây là món ăn làm từ rau quả địa phương, dương xỉ và rau rừng. Sansai-ryori thường được ăn kèm với hoba miso (rau hoặc thịt bò trộn với sốt miso và được đặt trên lá mộc lan và nướng trên một lò than nhỏ). Một món ăn nữa bạn cũng nên thử đó là món thịt bò địa phương với hương vị đặc biệt Hida-gyu.

Fugu ở Fukuoka



Fugu (cá nóc) là một trong đặc sản nổi tiếng của đảo Kyushu nói riêng và ẩm thực Nhật Bản nói chung. Loại cá này sinh trưởng khá tốt vào mùa đông. 

Bất chấp những nguy cơ tiềm ẩn từ món ăn nguy hiểm này, thực khách vẫn luôn muốn thưởng thức bởi hương vị hảo hạng mà chỉ ở Nhật mới có được. Tại các nhà hàng Nhật Bản, các món fugu có giá từ 100 USD trở lên, tuy nhiên ở các nhà hàng bình dân thì giá rẻ hơn, chỉ từ 20 USD. Cá nóc được chế biến thành nhiều món ăn đa dang, trong đó cá nóc sống là cao cấp nhất và được trình bày vô cùng tinh tế. 

Ở Nhật, chỉ những đầu bếp đẳng cấp mới được chế biến fugu bởi nguy cơ nhiễm độc từ gan cá sang các phần thịt khác là rất cao, đòi hỏi đầu bếp được đào tạo và có nhiều kinh nghiệm.

Mỳ Udon ở Takamatsu



Sanuki udon là món mỳ sợi to được làm từ lúa mỳ, gắn liền với thành phố trên bờ biển phía bắc của đảo Shikoku, đảo chính thứ tư của Nhật Bản.

Mỳ thường được ăn theo cách truyền thống khá giản đơn, nêm với chút hương vị như wasabi. Một trong những nơi tuyệt vời để thử ăn món này là Waraya, một nhà hàng đặt trong một trang trại gần công viên Shikoku Mura ở Takamatsu.

Doãn Khanh

Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)