Dưới đây là hướng dẫn là của Bếp trưởng Nguyễn Trần Quốc Đạt của Quán ăn gia đình Sa Kê (Đức Hòa, Long An).

Nguyên liệu gồm có:

-1 kg tôm sú (loại khoảng 30 con/kg)

- 60gr cà phê xay của Trung Nguyên (loại có hương thơm mạnh)

- Một ít đường, muối, bột ngọt

Cách chế biến:

- Cho cà phê vào phin pha với 2 chén nước.

- Tôm rửa thật sạch, lấy chỉ đen ở sống lưng bỏ

- Ướp tôm với muối đường và bột ngọt (mỗi thứ ½ (một phần hai) muỗng cà phê)

- Cho nước cà phê sau khi pha phin vào nồi hấp rồi hòa thêm khoảng 2 chén nước lọc. Sau đó cho tôm vào hấp đến chín vớt ra ăn cùng muối tiêu chanh rất thơm và ngon.

Cẩm Nhi (thực hiện)