Bước thứ nhất(1): Khế rửa thật sạch, cắt bỏ diềm, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút.

Vôi tôi hòa với nước, để khoảng 15 phút cho lắng cặn, lọc bỏ phần cát bẩn.
Gừng rửa thật sạch, giã nhỏ.
Bước thứ hai(2): Vớt khế ngâm ở Bước thứ nhất(1) ra để vào rổ cho ráo nước (có thể dùng khăn giấy lau khô nhé). Dùng dao tách từng múi khế, ngâm khế vào nước vôi trong ở trên từ 6-7 tiếng.

Bước thứ ba(3): Sau khi đã ngâm khế khoảng 6-7 tiếng. Vớt khế ra rổ, xả với nước cho thật sạch cho hết mùi vôi. Đổ khế ra rổ, để ráo nước.
Sau đó, cho đường vào khế, ướp khoảng 2-3 tiếng cho thấm.

Bước thứ tư(4): Sau khoảng 2-3 tiếng, khế đã thấm đường, cho khế vào nồi, đun với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho đến khi  đường chuyển thành màu vàng cánh gián thì cho gừng đã giã nhỏ vào nầu cùng.
Các bạn Lưu ý nếu nồi có bọt thì dùng thìa hớt bớt bọt.

Bước thứ năm(5): Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp khế dẻo quánh lại, tắt lửa, xếp khế lên vỉ cho ráo nước đường. Để đến khi nguội hẳn, cho khế vào hộp kín, có thể cất trong tủ lạnh để ăn dần.