Ví dụ như món cá basa om mẻ chẳng hạn, mùi vị tương tự như chả cá Lã Vọng các bạn ạ.
* Nguyên liệu gồm có:
- Phi lê cá basa
- Riềng, nghệ/bột nghệ, mẻ, mắm tôm
- Hạt tiêu, hành lá, thì là
* Cách chế biến:
- Riềng xay/giã nhỏ, mẻ lọc lấy nước. Cá thái miếng nhỏ vừa ăn (không xắt mỏng quá vì cá dễ bị vỡ)
Xóc với nghệ cho thấm đều màu (mình dùng bột nghệ thấy cũng tiện, đỡ mất công giã giã, lọc lọc rồi vàng hết móng tay)
- Cho mắm tôm, riềng giã nhỏ, mẻ, ít nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu vào ướp khoảng 20 phút
- Xếp cá lên vỉ, cho vào nướng xém vàng miếng cá. Lấy ra cho dầu chiên vào chảo, cho cá vào đảo nhẹ tay cùng hành và thì là
- Hoặc bọc giấy bảo quản thức ăn, đặt vào lò vi sóng khoảng 8 - 10 phút. Cho hành, thì là và 1 muỗng cà phê dầu chiên vào trộn thật đều. Bọc giấy bảo quản , cho vào lò quay 45 giây ở chế độ High
Mong các bạn thành công!
Bài và ảnh Hà Ly
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
