Những món ăn từ các loại củ dân dã như chứa cả tinh túy của cây: ngọt mát, trong lành. Và từ lâu củ sắn (khoai mì), củ sen… đã được biết đến như những món giải nhiệt Cơm ngon với củ sen xào, canh khoai môn và bánh sắn nướng
Cơm ngon với củ sen xào

1. Củ sen xào tôm

Nguyên liệu gồm có:

300 gram tôm sú 300 gram củ sen 2 củ hành tím 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu chiên, hành lá
Thực hiện:

Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen, ướp với đầu hành băm và ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm

Củ sen gọt bỏ vỏ, xắt miếng mỏng, ngâm nước cho sạch nhựa, vớt ra để ráo.

Hành củ bóc vỏ băm nhuyễn 1 củ còn 1 củ cắt lát mỏng

Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào, tiếp tục cho củ sen để lửa lớn, đảo nhanh tay, nêm hạt nêm, xoài khoảng 5 phút, nhấc xuống, cho hành tím bào và hành lá vào, trộn thật đều.

Trút ra đĩa, rắc đều. Trang trí với ít ngò rí.


Mách nhỏ: Củ sen muốn trắng nên ngâm trong nước có vài giọt chanh. Món này không nên xào quá chín, củ sen phải còn độ giòn sần sật mới ngon.

2. Củ sắn kho ruốc  

Nguyên liệu gồm có:

300 gram con ruốc khô 300 gram củ sắn (Củ đậu) 1 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, tiêu xay, dầu chiên, ngò rí

Thực hiện:

Ruốc ngâm 5 phút, rửa thật sạch, vớt ra để ráo, ướp hạt nêm

Củ sắn bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt cọng hoặc miếng tùy thích

Hành lá bỏ gốc, rửa thật sạch, cắt khú, đập giập phần gốc

Bắc chảo cho vào ít dầu. Dầu nóng cho gốc hành lá vào phi thơm, cho củ sắn vào, đảo đều khoảng 5 phút

Khi củ sắn trong, cho con ruốc và nước mắm vào, hạ lửa nhỏ. Kho đến khi nước rút hết vào củ sắn, món ăn dậy mùi thơm là được. Cho hành lá vào, đảo đều. Nhấc xuống cho ra đĩa rắc tiêu lên mặt, trang trí với ngò rí.

Mách nhỏ:

Ruốc là con tép nhỏ. Trong ruốc thường lẫn nhiều tạp chất nên trước khi ngâm nên rây hoặc sàng sẩy thật sạch. Ngâm bằng nước ấm, ruốc mau nở và dễ làm sạch hơn.  

3. Canh khoai môn giò heo

 

Nguyên liệu gồm có:

500 gram giò heo 300 gram khoai môn 2 lá gừng
1 muỗng súp hạt nêm, hành lá, ngò rí

Thực hiện:

Giò heo cạo, rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt lát dầy. Lá gừng rửa thật sạch

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho lá gừng và giò heo vào hầm. Vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước dùng trong, nấu khoảng 30 phút.

Cho khoai môn vào, nấu sôi lại, vặn nhỏ lửa để khoảng 15 phút, nêm hạt nêm. Nhấc xuống vớt bỏ lá gừng. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt khúc lên mặt, dùng nóng với cơm, chấm nước tương ớt.

Mách nhỏ:

Để giò heo không hôi, nên rửa nước muối pha loãng, khoai môn nên chọn khoai môn cao. Món này nêm bằng ngòi gai cũng rất hợp vị.

4. Bánh khoai mì nước dừa  

Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram khoai mì (miền Bắc gọi là sắn)

300 gram dừa nạo

100 gram dừa non

300 gram đường, 5 cọng lá dứa, 2 ống vani, 1 muỗng cà phê muối, khuôn bánh, dầu chiên thoa khuôn.

Thực hiện:

Khoai mì bóc vỏ, rửa thật sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Rửa lại lần nữa, đem mài nhuyễn, vắt cho thật ráo nước.

Dừa nạo để nguyên không thêm nước, vắt lấy nước cốt đặc.

Dừa non nạo sợi hoặc mài nhuyễn

Trộn chung mì mài với nước cốt dừa, dừa non nạo, đường và vani

Thao ít dầu vào đáy khuôn, lót lá dứa kín đáy khuôn. Cho hỗn hợp mì vào ém chặt, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ  150 độ C trongg 17 phút là bánh chín. Để bánh nguội lấy ra, cắt lát.

Mách nhỏ:

Lá dứa lót dưới đáy khuôn sẽ giúp bánh dậy mùi thơm. Phần dừa nạo non cho thêm vào bánh sẽ giúp món bánh lạ miệng vì có vị sần sật của cơm dừa

  Theo Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

khoai môn

thịt ba chỉ kho dừa luon nuong la lot ngon cua cua xốt chanh dây chanh dây cách lam chan gà Chè đậu ván ấm lòng ngày đông Vì sao người miền Trung thích ăn cay Món ăn đơn giản cá hấp lò vi sóng kem dưa leo đau bap smoothie trái cây Chan giò hầm thuốc bắc Xôi lạc chưng duoi heo ham bap non Đổi gà nướng hàn quốc Bếp Việt cach nau ga tiem thuoc bac chè sữa đậu nành Chia tay ragu bò ngó sen xào bò tươi cac mon xao cach lam mon ca hap cà ri tôm cay ca tim om thit canh bò nấu khế sữa chua jelly trà xanh Trâm Phạm Nấm đông cô kho chay chấm rau củ luộc kem viên chanh Cách làm bánh khot cháo cho phụ nữ bị động thai canh hầm bổ dưỡng tiểu nau chao tom trung tran Muối ớt rang Lẩu thái my y sot ca ngu cach lam hau nuong bo thịt gà kho cách làm bông bí nhồi thịt hấp gÃƒÆ ram banh bi do thom ngon nước mắm công thức đào dầm chua cay cơm gạo nếp trứng muối vit om sâu Dưa chua hat sen nho kho già ng sinh Nấm rơm xào su hao xao long pudding ca cao chè đậu với xoài trân châu mi thit bo ốc bươu xào ớt chim chóc tom xao chua ngot nuoc ep chanh cach lam xoi gac vo trò Ä e cách làm bánh chuối rau câu tráng miệng Sakura Jelly món bàn thờ tổ tiên tự nấu chè bắp tại nhà công thức mì căn nướng món gà 10 mẹo nấu ăn tiết kiệm tiền bánh củ khoai dẻo oc mong tay xao sa te món ngon từ ốc củ sen nấu giò heo thịt bò kho Mon bo xoai chua ngot lam banh sung bo trứng hấp cach lam thit bo kho canh chua chả mực Cách tỉa đĩa trái cây đẹp mắt c º thạch vị dừa tỏ tình đậu chiên húng quế canh trái bầu nấu tôm Tuong ngọt bánh muffin chuối công thức cá ngừ sốt cà chua cach lam bun tron thit heo công thức cá hồi nướng nấm kim châm Vừa hầm vịt với nước tương Lớp cà khoai bún ca Cách Làm bánh đúc thịt heo nấu hành lá flan trà xanh lẩu xương bò bò tứ xuyên Tteokbokki món ngon ngày lạnh xứ Kim chi chè khoai zombie orange cotton cake canh hen chua cay tôm sốt teriyaki cơm rang phô mai đậu co ve thực Dạy Nấu Ăn tu lam buger ga Ba món ăn nổi tiếng của phố núi Pleiku cách nấu phở bò lam xoi gac tron dua canh nam nau chua ngon