Phiên chợ làng biển buổi sớm rộn rạo hẳn lên khi có người bưng thúng lá lưỡi long phe phẩy hệt như thể đã biết sẽ bán hết sớm. Mà đúng thật! Thoáng
Canh lưỡi long ăn tới đâu, mát tới đó



Phiên chợ làng biển buổi sớm rộn rạo hẳn lên khi có người bưng thúng lá lưỡi long phe phẩy hệt như thể đã biết sẽ bán hết sớm. Mà đúng thật! Thoáng chốc, thúng lá đã vơi. Người bán kiên quyết giữ lại một ít “để trưa nay có tô canh mát ruột đãi khách xa”.

Vào mùa nắng nóng, dân miệt biển ở H.Hoài Nhơn, Bình Định lại nghĩ đến món canh chỉ có ở vùng đất này: canh lá lưỡi long (còn gọi là lá lam, thuộc họ xương rồng).

Giống cây này chỉ mọc và sinh trưởng trên những triền cát sát biển, khi cái nắng miền Trung ở mức thiêu đốt nhất. Càng như thế, cây lại càng chắt chiu tinh túy từ lòng cát rồi cho ra từng đốm lá dày dặn xanh màu non mướt.

 


Canh và lá lưỡi long - Ảnh: Trần Thị Duyên

Giữ lại ít lá lưỡi long đãi khách xa, bà chị họ nhà tôi mua thêm một ít tôm còn búng tanh tách và ít thịt heo. Trên đường về, tôi mân mê, nắn nót những chiếc lá mập tròn mà một chút nữa thôi sẽ thành món canh đặc sản.

Lá chỉ được rửa qua cho sạch cát chứ không cần phải ngâm muối như các loại rau thông thường rồi gọt bỏ những đốm gai li ti. Công đoạn này cần phải tỉ mẩn, nếu không khi ăn sẽ cảm thấy có gai lợn cợn trong miệng. Tiếp đến là xắt sợi lá thật khéo cho cọng đều và dài.

Thấy tôi nhăn mặt vì một thứ nước đặc như keo, nhớt trong thân lá túa ra, chị cười xòa: “Chất ngon ngọt là ở đó”. Tôm bóc vỏ, giã nhuyễn, ướp một ít gia vị cho thấm rồi xào sơ. Mùi hành hương và tôm biển dậy lên thơm nức.

Chị nhanh tay đổ nước vừa đủ tô canh, chờ nước sôi rồi cho phần lá đã xắt sợi vào. Từ màu xanh non, lá lưỡi long chuyển dần sang màu xanh ngà óng ánh. Khi nước sôi lần nữa, phần keo trong lá quánh lại là lúc canh chín.

Rắc lên tô canh nhúm hành ngò và ít tiêu, chị để tôi tha hồ ngắm nghía, hít hà. Mùi của lá, của tôm, thịt, hành vừa chung vừa riêng khiến bao tử lập tức... lên lịch làm việc. Vị lá lưỡi long chua chua, giòn giòn đầy thanh tao hòa với chất ngọt từ tôm thịt đã làm không ít người “phải lòng” ngay lần đầu tiên thưởng thức.

Tôi như được “ăn” cả cái nắng gió hanh hao của làng chài, ăn thứ lá đã ngậm vào trong mình hàng ngàn giọt sương đêm trên đồi cát. Chị bảo, trưa nắng đi đâu về mà được ăn canh lá lưỡi long là nhất. Nó như một thứ nước giải nhiệt thượng hạng. Nói gọn theo cách mộc mạc của dân xứ này: ăn tới đâu, mát tới đó.

Trần Thị Duyên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Canh lưỡi long ăn tới đâu, mát tới đó

chan gio heo chien ngon sushi cá thu bot tom chien là à sò lụa xào sa tế trứng chiên quấn mọc bài trí cây cảnh cach nau sup bi do quả mướp đắng banh gingerbeard ngon bua com canh kho qua ngon bô sung vitamin mì căn xào với cà ri Cắm món chả đùm cách lam chè ba mầu cháo ăn dặm cho trẻ xào rau kẹo bạc hà dẻo khoai lang nau sup bánh caramen Trổ tài làm chả cá Lã Vọng cây ô liu Thịt bò xào bánh cupcake chocolate Món miền Bắc môi Hồng che ngot mon tron can dua hong nau ca ngon cửa cách chế biến miến lươn cach la canh dua hong nau ca thuong Làm mẻ bánh budding bánh hương chanh Ngon như bánh đập thịt luộc nộm bí xanh sò huyết rang me bùn mực hấp cay bánh phô mai rau củ tự tay nấu sôi gấc Ăn bánh xèo nóng giòn Quảng Ngãi giữa Cà ri gà CÃƒÆ Kho bà nh khoai lang chien thịt ram mặn cai chua xao thit sốt me be yeu GÃƒÆ chien Mì ga lam banh pho mat bi do hap cappuccino gà nấu sữa tươi cach nau bun ca mứt cam sệt Làm bánh làm kem tran Sức vịt chiên canh xương hầm đu đủ thit vien trung duc he ngon kem xôi dừa mề gà luộc sốt gừng cach nau goi cuon tom thit bánh cookies mực tươi áp chảo Bún hến bình dị xứ Huế món ngon Bình Dương Chân gà sả tắc bạn bè Cach lam pate tom kho to mỳ bò đầu bếp 2013 lườn gà canh chua đầu cá sushi nắm ĐẬu thẳng mon ngon môi ngay chả giỏ Rau mÃƒÆ ca thu sot ca chua đồ cho mẹ chè dứa mít cà nuong Nước ép dưa chuột bạc hà kim chi hàn quốc Thước thit xa xiu hap dan tơi in bánh cheesecake yogurt tra vai mat lanh May và rau câu Những món ăn vặt nóng hổi 10 000 đồng núm Bún thang nét tinh tế của ẩm thực Hà đinh hương Trang Trí chuẠcông thức thạch bí đỏ lam banh flan sua dua ngon tiec cuoi nam banh da ca ro bắp rang che khoai môn Phạm Liên Đậu phụ tẩm vừng chiên Trung Quốc Ăn kèm KHO TAU lam pizza bang lo vi song cach lam ca kho cai chua