Hướng dẫn cách làm:

Lá dứa/lá nếp thơm xắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ với chút nước rồi vắt lấy nước cốt.

Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh. Đun sôi sữa và cốm xay ( ½ (một phần hai) số cốm) cùng với nước lá dứa, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2′, vừa đun vừa khuấy nhanh tay. tắt lửa, cho muối, vani vào khuấy đều. Để thật nguội rồi cho tiếp cốm nguyên hạt (đã ngâm mềm) và kem tươi (không nhất thiết phải đánh nổi). Cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h.

Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem que. Để ngăn đá từ 6h hoặc qua đêm.

Trước khi ăn dội nước sôi vào que kem, lấy kem ra.

Ăn kèm xôi cũng quá ngon!

Ko có khuôn làm kem thì cho vào hộp nhựa. Múc từng viên kem rồi thưởng thức!