Cách làm món Cá mặn chưng thịt trứng ngon tuyệt của nhà mình ;) Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!
Cách Làm Món Cá mặn chưng thịt trứng

Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!

 

Nguyên liệu cần có:

100 gram thịt cá mặn (cá muối dùi)
400 gram thịt ba chỉ (đã lọc bỏ da)
5 quả trứng vịt
5 tai mộc nhĩ khô
2 cuộn miến khô
½ (một phần hai) củ hành tây
2 củ hành khô
3 cây hành lá
3 thìa café đường
½ (một phần hai) thìa café tiêu
¼ (một phần tư) thìa café bột ngọt
1 trái ớt

Hướng dẫn cách làm:

 

Cá mặn có thể là cá thu, cá nhụ, cá sủ mà ngư dân dùng phương pháp muối dùi làm nên (Cá tươi sau khi đánh bắt lên để nguyên con như vậy rồi ướp muối theo một lượng nhất định, sau đó đem phơi nắng, cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, rất mềm và ẩm).
Ở đây mình dùng cá thu mặn. Cá mua về rửa thật sạch, dùng thìa nạo lấy thịt, bỏ da và xương đi. Với công thức này mình dùng 100 gram thịt cá.

 

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ đem xay nhuyễn cùng thịt cá (vì cá xay ra rất dẻo, khó làm nên mình xay cùng thịt cho dễ).

 

Miến khô ngâm qua nước, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.

 

Hành tây, hành khô, hành lá rửa thật sạch, thái thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm thật nhỏ.

 

Cho tất cả nguyên liệu vào 1 âu. Bỏ thêm đường, tiêu, bột ngọt vào.Cá mặn sẵn rồi nên không cần cho muối nữa.

 

Đập 3 quả trứng vịt vào âu nguyên liệu rồi trộn thật đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.

 

Chia hỗn hợp ra từng tô (chén) để chuẩn bị sẵn đem đi hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng. Mình bọc giấy bạc lên từng chén để khi hấp không bị hơi nước chảy xuống món ăn.
Nếu hấp cách thuỷ: Bắc xửng hấp lên bếp đun, nước sôi lên thì cho từng chén vào hấp lửa vừa, sau khoảng 25 phút mở ra kiểm tra xem thử, lấy đũa (hoặc tăm) xiên vào nếu thấy khô ráo là đã chín, còn nước chảy ra thì hấp thêm vài phút nữa.
Nếu quay lò vi sóng: với 1 chén này mình quay 3 phút là đã chín.

 

2 quả trứng còn lại dùng làm hỗn hợp tráng lên bề mặt món ăn cho có màu vàng ươm hấp dẫn hơn. Hỗn hợp tráng (gồm 1 quả trứng +1 lòng đỏ), đánh tan rồi lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn. Khi món ăn chín, bạn rưới trứng lên bề mặt, hấp chừng 3 phút nữa trứng chín là được. Nếu dùng lò vi sóng thì chỉ cần quay thêm 40 giây nữa thôi nhé.

 

Món được dọn ra ăn kèm với dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm…hay giản đơn chỉ ăn với cơm trắng hoặc kẹp bánh mì thôi cũng đủ tốn cơm, hao bánh lắm rồi :D


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trứng cá mặn chưng thịt trứng mặn chưng thịt

thịt bò nướng kiểu hàn bot rau xào mì vằn thắn canh rau muong Hướng dẩn cách làm chanh muối banh bich quy canh bắp cải ngòi cá bớp kho tộ món ăn kiểu thái làm bánh bao ngọt trứng bọc thịt gà Canh gà ca thu kho mang bánh cầu vồng cach lam nam dui ga xao ca chep kho to gỏi mít ca dieu hong chien gion Cách mua và sử dụng dưa chuột thật chuà Bánh gói cac mon an cách làm Sinh tố dâu tây kem tươi canh ga chien mam toi soda mật cat toc lam banh cam cach lam snack khoai tay cách làm khoai tây chiên lắc phô mai lá dứa cuộn thịt ba chỉ canh cai chua món ăn trung quốc banh trang nuong pho mai Com chiên duong chau goi ca trung ngon Tré Huế cua chien gion chó lÃƒÆ m nem rau rút nhút xào tôm 3 món bánh canh ngon đất miền Trung Mẹo luộc lòng sua trung cơm rang kim chi cải thảo mochi trái đào Sang Campuchia ăn món nhện rang tr㪠bánh gậy tẩm socola mắm tôm bánh mì dâu tây chả tôm cach nâu xôi hat sen cà ba sa kho Cá mai dau ca hoi thit xong khoi banh nep nuong kem 3 màu que mẻ làm phô mai que với chiên gà cach lam Dorayaki kem lanh cach lam pound cake chè khoai lang bột báng châu chấu rang banh khoai mi cach kem bà nh quy bò cuốn phô mai hấp nghêu với sả kem que đậu món ăn Việt Nam Cún Khang Canh hến nấu dưa cải chua nuôi kim sa bánh bánh táo phô mai bánh táo phô mai canh ca chep salad rong bien cach lam com chè nóng mùa đông công thức thịt bò xào su hào Bình lăng con ngao mon rau xao thap cam Ngày Tết cách làm chuối rim đuong cách làm thịt bò chiên canh khoai từ nấu sườn đậu bắp xào thập cẩm xào lòng heo với cải chua cach lam cu kieu chua cach nau phơ bo Thi heo xao tau cu hanh tay chien gion cuc vu ức gà xào cach lam nom ca keo dạ dày hầm Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn trung cut thom ngon lau dau ca hoi ngon cach nau che ngo khoai lang bò kho ăn tiệc cách làm nộm rau muống thịt bò để Nhái Nêm nướng Cách làm mực tự chế kẹp tóc canh măng chua nấu sườn xao tom nâu an ngon canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua Cún Khang Chả gà lá lốt ngon cơm cong thuc banh bong lan cuon ca cuon thịt bò kho tộ Bữa