Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh rán lúc lắc: 1. Phần vỏ: - 400 gram bột gạo nếp - 50 gram bột gạo tẻ - 100 gram đường - 1 xíu muối - 400ml nước - 100 gram vừng trắng xát vỏ để lăn bên ngoài 2. Phần nhân: - 200 gram khoai lang tím - 100 gram hạt sen tươi - 150ml nước cốt dừa - 30-50 gram đường (tùy vào độ ngọt của khoai) Hạt sen và khoai tím cho vào nồi, đổ xăm xắp nước, luộc chín với 1 xíu muối. Sau khi khoai và sen chín, để nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt dừa vào đường. Xay nhuyễn. Sau khi xay, đổ hỗn hợp nhân vào tô. Quay trong lò vi sóng 10 phút, công suất lớn nhất. Lấy ra đảo đều và lặp lại bước này 2-3 lần cho đến khi nhân khô đủ độ có thể nặn viên. Chia mỗi viên nhân cỡ quả quất (10g) nặn tròn. Sau đó cất nhân vào ngăn đá cho đông cứng. Làm vỏ: trộn thật đều hỗn hợp bột nếp + bột tẻ + đường + muối. - Chế từ từ nước vào (có thể sẽ không dùng hết lượng nước). - Nhào bột cho đến khi thành khối mịn dẻo. Chia thành các viên, mỗi viên 30g. Viên bánh: Ấn 1 viên nhân vào 1 viên bột, miết cho bột bao kín nhân. Lưu ý bao bột sao cho vỏ ôm khít vào nhân, không có khe hở. Lăn viên bánh qua vừng. Rán bánh: Cho dầu vào chảo, đun cho đến khi dầu nóng, thử 1 đầu đũa xuống thấy sủi tăm nhỏ thì thả bánh vào rán. Quá trình rán giữ nhỏ lửa và lăn bánh liên tục để bánh phồng đều. Bánh chín, lấy ra đặt trên giấy thấm dầu.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
