NGUYÊN LIỆU
- Cá thu: 3 lát
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt hiểm: 3 trái
- Hành lá: 3 cây
- Rượu nếp, đường, tiêu, dầu chiên
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Gừng ½ (một phần hai) củ cắt lát, đập dập, ½ (một phần hai) củ giã vắt lấy nước. Ớt đập dập, cắt đôi. Đầu hành lá băm nhuyễn, lá hành cắt nhỏ.
– Cá thu làm sạch, ướp với 2M nước tương LISA, 1M rượu, 1M đường, 1m nước gừng, 1/2m tiêu, đầu hành lá và ớt, để thấm.
– Pha nước xốt: trộn thật đều 3M nước tương LISA với 2M rượu, 1,5M đường và ½ (một phần hai) chén nước nóng.
2. Cách thực hiện:
Phi thơm phần gừng đập dập, cho cá thu vào chiên vàng, trở đều 2 mặt, cho nước xốt vào rim đến khi cá chín đều, nước cạn sệt thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Gừng và rượu sẽ giúp khử mùi tanh của cá và làm món ăn thơm ngon hơn.
– Khi kho cá nên sử dụng nước nóng để cá không bị tanh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
