Bạn cần những nguyên liệu sau để làm cá cơm rang lạc -Cá cơm khô -Lạc rang -1 nắm hành lá; hạt tiêu xay; ớt khô; hạt vừng; muối; đường, bột tỏi (hoặc ít tỏi bằm) Lạc sau khi rang chín, ủ giòn thì đem xát sạch lớp vỏ lụa, để riêng ra bát. Cá khô thường mặn do quá trình phơi sấy phải tẩm ướp với muối để bảo quản được lâu vì vậy bạn phải ngâm rửa kỹ để giảm độ mặn. Cá mua về, bạn có thể ngâm trong nước chanh loãng hoặc nước vo gạo từ 5 – 10 phút tùy lượng và loại cá. Sau đó vớt ra, xả sạch lại với nước một lần nữa rồi để ở rổ thưa cho thật ráo nước. Nếu không có thời gian để ráo nước, bạn dùng khăn sạch (khăn giấy) thấm khô để khi chế biến cá được giòn đều. Hành lá cắt rễ, rửa thật sạch rồi đem cắt nhỏ. nấu nóng dầu trong chảo, cho phần đầu hành vào đảo thơm, sau đó trút hạt vừng, tiêu và ớt khô xắt nhỏ vào đảo đều. Khi tất cả các gia vị dậy mùi thì đổ cá khô vào chiên trên lửa nhỏ. Khi thấy cá bắt đầu săn lại, đảo nhanh tay hơn cho đến khi cá khô nước thì đổ lạc vào xào, rắc ít bột tỏi (hoặc tỏi bằm), xíu muối và đường vào đảo đều đến khi con cá trở nên chắc, thấm gia vị và ánh lên màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt lửa. Nếu ăn nhạt, bạn có thể bỏ qua phần gia vị muối mà chỉ nêm một chút đường. Cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất, là thực phẩm bổ dưỡng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho tiêu, kho sả ớt, làm khô, làm gỏi, làm mắm... Nay góp thêm cho thực đơn của gia đình bạn một món ăn dễ làm mà không kém phần đặc sắc về hương vị: Cá cơm rang lạc. Chỉ cần không quá 10 phút là bạn đã có một món ăn tuy giản dị mà rất lạ miệng, ngon cơm cho cả nhà. Thêm vào đó, không đòi hỏi sự cầu kỳ trong cách chế biến, nguyên liệu dân dã là những điểm cộng xứng đáng cho món ăn này. Cá cơm rang lạc cay giòn lôi kéo người ăn bởi hương thơm quyến rũ của hành tỏi, vị cay của ớt, ấm nồng của tiêu bột, vị dai dai và ngọt đậm của thịt cá khô lẫn trong cái giòn bùi của lạc. Món này ăn chung với cơm nóng kèm dưa leo và các loại rau thơm quá ngon và lạ miệng. Không chỉ vậy, nó còn rất lý tưởng để các ông xã nhắm ngon với bia đấy!
Hy vọng bạn thành công và có món cá cơm rang lạc thật ngon nhé!
Cá cơm khô rang chua ngọt dân dã mà lôi cuốn những thực khách trong nhà ngay từ miếng đầu tiên
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
