Nguyên liệu

- 2 con bồ câu

- 500 gr lá ngải cứu

- 200 gr táo tàu, 1gr kỷ tử, 50 gr thục, 50 gr quy, 100 gr ý dĩ

- 200 gr thịt nạc thăn xay, 200 gr hạt sen, 50 gr đậu xanh, 50 gr gạo nếp.

Cách làm

- Bồ câu làm sạch, bỏ hết phần lòng, chặt phần đầu, cổ và cánh để riêng, giữ nguyên con.

- Bắc một nồi nước lên bếp, cho kỷ tử, thục, quy, ý dĩ vào hầm cùng với đầu, cánh và cổ bồ câu.

- Dùng một nồi khác ninh mềm hạt sen.

- Ngải cứu nhặt lấy phần lá non và ngọn, bỏ phần già, đun nước sôi lên luộc sơ, sau đó cho vào chảo xào với dầu chiên và gia vị.

- Dùng một cái tô lớn, cho hạt sen, nếp, đậu xanh, thịt nạc xay cùng kỷ tử, táo tàu, thục, quy, ý dĩ và lá ngải cứu vào trộn thật đều, nêm nếm gia vị.

- Nhồi hỗn hợp trên vào phần bụng bồ câu, sau đó dùng tăm ghim lại, để giữ phần nhân không rớt ra ngoài.

- Cho bồ câu vào nồi nước hầm từ 3 - 4 tiếng đồng hồ.

- Bồ câu khi chín vớt ra ăn nóng, nước có thể dùng để uống nhiều lần.