1. Cua lột chiên giòn
Nguyên liệu cần có:
400 gram cua lột
1 gói bột chiên giòn
1 quả trứng gà
300 gram xà lách xoong
Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu chiên.
Thực hiện
Cua rửa thật sạch, cắt đôi, ướp với ít hạt nêm, tiêu, để thấm 5 phút.
Trứng gà đập ra tô, cho bột chiên giòn và ít nước vào, quậy đều đến khi sền sệt, nêm thêm ít hạt nêm. Nhúng cua vào hỗn hợp. nấu nóng dầu chiên, cho cua vào chiên vàng giòn, vớt ra thấm ráo dầu.
Xà lách xoong nhặt, rửa thật sạch, trải ra đĩa, cho cua lột chiên lên, chấm kèm tương ớt.
2. Gỏi bò bóp thấu
Nguyên liệu cần có:
400 gram thịt bò
2 trái chuối chát
1 trái khế xanh
½ (một phần hai) củ hành tây
2 củ hành tím
½ (một phần hai) trái ớt sừng
50 gram đậu phộng rang
1 ít rau thơm, cần tàu
Nước trộn: 6 trái tắc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu chiên.
Thực hiện
Thịt bò chọn loại phi lê, rửa thật sạch, xắt mỏng, ướp với ít muối, tiêu, để thấm 10 phút.
Chuối chát gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng, ngâm trong nước có vắt chanh để chuối không bị thâm, trước khi trộn vớt ra vắt ráo.
Khế bỏ rìa, xắt mỏng. Hành tây bóc vỏ, bào mỏng, ngâm giấm đường cho bớt hăng. Rau thơm (húng lủi, rau răm, ngò rí) rửa thật sạch, xắt nhỏ. Cần tàu xắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi.
Tắc vắt lấy nước, trộn thật đều với đường, nước mắm, tiêu, nếm vừa vị chua ngọt. Cho chuối chát, hành tây và khế vào thau, rưới ½ (một phần hai) nước trộn vào trộn thật đều.
Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Làm nóng 1 muỗng canh dầu chiên, phi thơm ít hành tím, trút thịt bò vào đảo nhanh tay cho chín tái, trút ra (nếu không xào, có thể trụng thịt hoặc vắt chanh vào làm tái). Phần hành tím còn lại phi vàng.
Cho thịt bò vào chuối chát, khế xanh, thêm ớt sừng, rau thơm, cần tàu vào, rưới phần nước trộn còn lại vào trộn thật đều, nếm lại vừa ăn.
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, hành phi lên, dùng kèm bánh phồng tôm chiên.
Theo Phunuonline
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
