NGUYÊN LIỆU
- 30 Cái bánh tráng
- 2 Cây lạp xưởng
- 2 Quả trứng vịt
- 1 Củ sắn
- 50 gram Tôm khô
- 2 Cây xà lách
- 100 gram Đậu phộng rang
- Bơ đậu phộng
- Cà rốt, củ cải trắng cắt sợi
- Hành phi, ớt
- Gia vị: muối, tiêu, đường
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
– Lạp xưởng luộc chín, để nguội, cắt lát mỏng.
– Trứng vịt đánh tan, dùng chảo không dính tráng mỏng, để nguội, cắt sợi nhỏ.
– Củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Phi thơm hành băm, cho củ sắn vào xào, nêm 1/4m muối và 1/2m tiêu, xào chín, trút ra dĩa.
– Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, để ráo, giã dập, cho vào chảo xào với 2m dầu chiên cho săn.
– Xà lách rửa thật sạch, bỏ cọng cứng, để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Thấm nước cho bánh tráng mềm, đặt một lá xà lách lên giữa bánh tráng, cho củ sắn, trứng tráng lên rồi cuốn lại 1 lớp, thêm 3 miếng lạp xưởng dọc theo chiều dài của cuốn rồi gấp hai đầu bánh dư vào, cuốn tiếp nửa vòng, rắc ít tôm khô dọc theo chiều dài cuốn bò bía, sau cùng mới cuốn hết phần bánh tráng, khi cuốn giữ cho cuốn bò bía chắc tay.
– Làm xốt tương chấm: phi 1m tỏi với 1M dầu chiên, cho 2M Xốt tương LISA, 1M bơ đậu phộng, ⅔ (hai phần ba) chén nước, 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® và 1m Giấm gạo lên men LISA®. Nấu đến khi xốt có độ sệt vừa phải, vị ngọt đậm đà từ xốt tương, béo từ bơ đậu phộng. Khi ăn thêm ớt băm, cà rốt, củ cải ngâm giấm đường và đậu phộng rang giã nhỏ.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp bò bía ra dĩa, khi ăn chấm với xốt tương pha.
Muốn thấm ướt bánh tráng có thể dùng 1 cái khăn sạch, thấm nước, vắt ráo rồi lau lên bánh, hoặc xếp xen kẽ bánh với lá chuối cũng làm bánh dẻo hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
