Bánh su kem (choux cream) vốn được rất nhiều người thích nhờ lớp vỏ bánh dai nhẹ cùng với nhân kem mát lạnh ngọt nhẹ nhàng. Món bánh thơm ngon khiến người lớn lẫn trẻ con đều thích
Bánh su kem

Nguye46n Hoàng Thiên Kim 428/1A Nguyễn Kiệm, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh Xem bản đồ 01666332066 https://www.facebook.com/kid.kenshin Giá bán: 5,000 vnđ Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu cho 20 – 25 bánh

4 trứng gà

140 gram bột mì

100 gram bơ lạt (hoặc dầu chiên)

250 gram nước

10 gram đường

½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối

½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi

Va-ni

Nguyên liệu phần kem : (làm 2 chén kem đầy)

4 lòng đỏ trứng

50 gram bột mì

25 gram bột bắp

500ml sữa tươi

125 gram đường cát

25 gram bơ lạt

2 muỗng súp rượu Rhum

Hướng dẫn cách làm:

– Rây bột mì, bột nổi và va-ni vào tô.

– Đun sôi nước, bơ, đường, muối.

– Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

–  Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hỗn hợp bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ không đứt khúc. Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

– Múc hỗn hợp  bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.

– Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm.

– Cho vào lò đã nóng trước 10phút và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30phút – rãnh giữa – 2 lửa

Lưu ý :

– Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng.

– Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng.

– Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon.

Phần kem:

– Khuấy đều trứng, đường, bột mì, bột bắp. (1)

–  Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm.

–  Đổ ½ (một phần hai) sữa ấm vào hỗn hợp (1), khuấy đều. (3)

–  Tiếp tục đổ hõn hợp (3) vào nồi ½ (một phần hai) sữa còn lại, phía trên đặt 1 cái rây để lọc bớt lợn cợn, như thế kem sẽ không bị óc trâu.

– Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

– Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn thật đều. Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt. Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng. Kem nguội, cho kem vào bảo quản tủ lạnh ngăn mát.

Mình dùng công thức của Andee, cảm ơn Andee đã chia sẻ công thức bánh su kem.

Bài và hình ảnh: Smallkitchen

Bánh su kem


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh su kem banh su kem ngon cach lam banh su kem Choux a la creme

Thịt bo nuong nau tom húng rau củ nấu canh cua bò bằm nấu cháo pudding socola chạo chân giò banh cuon ap chao ngon há cáo chiên sinh to dua Thái Lan Mon goi thưởng Ấn sandwich ca ngu sa lát xoài cà chua sử dụng tủ lạnh san hap thit heo rang ngot com vat ngu sac sắc màu nail cách làm bánh bao bí đỏ cach lam so huyet nuong sa te cách làm xốt cà chua Gà chien mối canh hầm bổ dưỡng tr㪠gà ram me cat xao dua chua ngot Cach nau bun Đu phムNhững thực phẩm vẫn có thể tận dụng nau bun cúng vit nau cam Đậu đũa xào thịt Bento Cách nấu chao ga Bánh Baumkuchen mềm thơm hấp dẫn cả nhà mon ngon cuoi tuan bí quyết kho cá Vũ Đại Bún bò Huế cay ấm ngày thu cach món ăn bài thuốc bệnh gút gà rang là chanh sot ca chua nước quất Ä n cach lam banh deo ngon sinh tố dâu công thức trứng hấp ngao chuà xoi xoai Mon tau mì nấu sườn non CÄË Khâu nấu cháo sườn lẩu canh chua Kh ³ bà nh khoai Lựu Tôm càng thạch bí rợ sườn xốt cam bim bim sợi mì ca chua chutney ngon gà pizza Đất giải nhiệt cấp tốc thui bo luc lac бє chÃÆy bún chả cá chay mon ngam cach lam ca ngư ớt chuông lợi ích sức khỏe trao và cam thịt kho khóm cá điêu hồng hấp Cach lam muoi ot kiểu mới ngÃƒÆ cải bẹ xanh muối chua phụ kiện tua rua Khế trà chanh mật ong sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành Thành salad rau củ trộn bơ Hợp chan gà ba đậu dại nấu thịt băm pasta xào thịt bò nấu soup lê táo chân gà nướng ngon cach chon mit ngon ếch chiên mè rau răm bức tranh tường cua chien gion Cua đồng rang me lam ga cuon cuon rau cu nước măng cụt Cá nướng May vÃ Æ món mực xào Cach lam rau cau ca rot công thức bánh flan dừa yaourt hoa quả Cỗ mì sốt cay Thạch rau câu nhiều tầng mien xao chanh đủ trái cây ngâm mật ong banh flan voi bi do trứng rán lá lốt