Bạn đã nghĩ đến việc làm một món điểm tâm cho cả gia đình trong thời gian rảnh rỗi cuối tuần chưa? Bánh kem sữa tươi cũng là một gợi ý thích hợp đấy. Tham khảo cách làm bánh kem sữa tươi dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bánh kem sữa tươi:
- 225 gram bột cake flour
- 2 teaspoons bột nở (Baking powder)
- ¾ (ba phần tư) teaspoon muối
- 348gram (1.5 cup) kem tươi có hàm lượng béo cao (35-40%)
- 3 quả trứng lớn – ở nhiệt độ phòng (150 gram không tính vỏ)
- 1 teaspoon vanilla dạng lỏng
- 185gram đường bột
Cách làm bánh kem sữa tươi:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh kem sữa tươi:
- để kem vào tủ lạnh để khi đánh được bông hơn.
- Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, vặn lò 175 độ C (350 độ F).
- chuẩn bị sẵn khuôn, nếu làm cupcake thì đặt các cup giấy vào khuôn. Nếu làm khuôn thường thì chống dính khuôn.
Các bước thực hiện làm bánh kem sữa tươi:
Bước thứ nhất(1): Trộn hỗn hợp khô gồm bột mỳ, bột nở, muối, trộn thật đều.
Bước thứ hai(2): Trộn hỗn hợp chất lỏng:
- Trong một cái bát đánh đều trứng và vani
- Cho kem tươi lạnh vào âu trộn bột. Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ chậm, khi kem bắt đầu đặc lại thì tăng dần tốc độ, đánh đến khi kem bông đứng, nghiêng tô đánh không thấy kem chảy là được.
- Để máy ở tốc độ vừa, từ từ đổ trứng vào âu kem tươi. Vừa đổ vừa đánh, hỗn hợp sẽ đặc dần thành hỗn hợp giống như mayonnaise sẽ chuyển thành dạng kem sánh.
Tiếp theo từ từ cho đường vào và đánh đều (mất khoảng 30- 60s)
Bước thứ ba(3): Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần. Rây từng phần vào âu kem trứng, trộn thật đều sau mỗi lần thêm bột.
Bước thứ tư(4): Chia bột vào khuôn. Nướng đến khi bánh chín. Thời gian nướng là tùy kích cỡ khuôn nha, ví dụ cupcake thì khoảng 25-30 phút, khuôn to hơn thì nướng sẽ lâu hơn. Bánh chín để trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn.
Những lưu ý khi làm bánh kem sữa tươi:
- đôi khi để đánh bông kem tươi cho nhanh mọi người hay cho cả âu lẫn que đánh và kem vào ngăn lạnh, nhưng theo công thức này thì chỉ để kem lạnh thôi nhé, vì nếu âu lạnh thì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông của trứng sau này khi cho trứng vào đánh cùng kem.
- khi cho trứng nên đổ rất chậm, sao cho trứng chảy đều thành một dòng nhỏ, có thể đổ men theo thành âu, tránh đổ thẳng vào giữa chỗ que đánh sẽ dễ bị bắn. Khi cho đường cũng cho từ từ từng chút một. Đừng đổ tất cả vào một lúc nhé.
Các bước làm bánh kem sữa tươi cũng khá giản đơn phải không?. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
