Bánh bột lọc là một trong những đặc sản của xứ Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon tinh tế sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn. Cách thức làm món này cũng không quá khó khăn, các bạn hãy cùng xem cách làm món bánh bột lọc trần đầy tinh tế của người Huế này như thế nào nhé!
Nguyên liệu
+ 200 gram bột năng ( bột lọc)
+ Muối, tiêu, ớt, nước mắm, màu điều
+ Nước sôi (>100 độ)
+ Tôm tươi
+ 100 gram Thịt ba chỉ
+ Hành hoa, ngò rí ( mùi hoa)
Cách làm
- Thái hành hoa thật nhỏ, rồi cho vào chảo dầu đang sôi, thêm 1 ít muối hoặc gia vị rồi bắc chảo ra luôn. Thế là ta đã làm được món hành mỡ để lúc cuối cùng sẽ ăn kèm với bánh bột bọc.
- Làm nhân
+ Tôm lột bỏ đầu và đuôi
+ Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ hình quân cờ, ướp cùng ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, 1 chút tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) thìa cà phê màu điều. Với tôm thì chỉ cần ướp với 1 chút tiêu, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê muối và 1 chút màu điều.
+ Cho vào chảo 1 thìa dầu chiên, cho hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm vào, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt lửa. Chúng ta được nhân bánh.
- Nhào bột
+ Cho khoảng 200 gram bột năng, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn thật đều
+ Đổ khoảng 200ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều
+ Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ
- Nặn bánh
+ Cán thật bột mỏng, lấy ring tròn bắt bột thành những miếng tròn.
+ Sau đó bỏ nhân vào giữa miếng bột, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò
- Luộc bánh
+ Cho 1 thìa dầu chiên, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh ( cho lửa vừa)
+ Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên
+ Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh. Sau đó để bánh vào mỡ hành làm lúc ban đầu cho bánh không bị dính.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, cho lên bếp đun hơi nóng.
Miếng bánh trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mộc nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
