Bánh bông lan Phú Sĩ

Phần bông lan hấp

• Đánh bông lòng trắng trứng với tartar và đường đến khi hỗn hợp tạo chóp mềm. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh vài vòng cho hỗn hợp đều. Sau đó rây bột thành 3 phần vào hỗn hợp, xen kẽ mỗi lần cho bột là cho chất lỏng vào. Trộn bột từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat đến khi hh dẻo mịn thì cho vào tô sứ đã quét một lớp dầu chiên mỏng.
• Bắc xửng nước lên bếp đến khi nước sôi thì cho tô sứ vào. Hấp trong vòng 20-25 phút tùy khuôn lớn hay nhỏ. Trong khi hấp, mở nhanh nắp và đóng lại để xả khí 2-3 lần tránh không cho bọt nước đọng lên trên mặt bánh.

Phần kem lá dứa

• Trộn tất cả thành phần trên trừ bơ nhạt, rây qua rây rồi cho vào nồi đun trên lửa vừa.
• Đến khi thấy nặng tay và hh sệt lại thì cho bơ vào quấy nhanh tay rồi bắc xuống.

Trang trí

• Bánh bông lan Phú Sĩ hấp để nguội rồi xẻ ra làm hai, ba lớp.
• Trét kem lá dứa vào giữa và phủ toàn bộ bánh.
• Để trong tủ lạnh cho bánh định hình rồi rắc dừa nạo lên.

Chúc bạn ngon miệng !