Bông lan phô mai Nhật Bản hay còn gọi là Janpan cotton cheese cake, là một trong những loại bánh ngọt rất được ưa chuộng tại Việt Nam nhưng cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản không hề giản đơn nên nhiều người dù thích cũng rất e ngại làm loại bánh này.

Tuy nhiên, nếu thực sự muốn chinh phục món bánh này, có thể tham khảo công thức mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, không mất quá nhiều thời gian cũng như kỹ thuật làm bánh đâu nhé.

Để học cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) không khó!

• 1

  1.1 Đầu tiên, bạn trộn bột mì, bột bắp với muối đều nhau rồi rây qua âu cho mịn. Trong 1 tô lớn khác, bạn cho cream cheese, bơ, whipping, sữa tươi vào. Tiếp đến, đặt tô hỗn hợp đó vào nồi nước đã đun sôi, tắt lửa. Rồi bạn lấy phới lồng trộn thật đều cho các hỗn hợp tan vào nhau.

  1.2 Sau khi trộn thật đều hỗn hợp, bạn lược qua rây để cream cheese không còn lợn cợn

  1.3 Tiếp theo, bạn cho từng lòng đỏ vào tô khuấy đều rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều tiếp

  1.4 Giờ bạn chia hỗn hợp thành 2 phần, cho từng phần vào bột rồi trộn thật đều mới cho tiếp tục phần còn lại.

  1.5 Bạn trộn đến khi mọi thứ hòa quện vào nhau thì ngừng, không trộn quá lâu sẽ bị chai bánh.

  

  Đầu tiên, bạn trộn bột rồi làm theo hướng dẫn.

• 2

  2.6 Trong một cái âu sạch, khô, bạn cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần đến tốc độ cao nhất.

  2.7 Bạn đánh lòng trắng trứng đến khi bông xốp thì hạ xuống tốc độ trung bình.

  2.8 Giờ bạn cho từ từ đường vào đến hết rồi đánh với tốc độ trung bình.

  2.9 Bạn đánh lòng trắng trứng đến khi nổi vân, bông cứng và bóng dẻo khoảng 5 - 7 phút thì kiểm tra, nếu que đánh trứng tạo chóp đứng, không bị rơi xuống thì hoàn thành (hình 9 + 10)

  

  Bước tiếp theo là đánh lòng trắng trứng.

• 3

  3.11 Giờ bạn múc ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng rồi cho vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng, hất từ dưới đáy tô hất lên. Sau khi 2 hỗn hợp hòa quện thì tiếp tục cho ⅓ (một phần ba) lòng trắng còn lại và trộn như hình đến khi hết lòng trắng đến khi được hỗn hợp đồng nhất thì thôi. (hình 11 + 12)

  3.13 Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn đế liền (nếu dùng đế rời thì quấn giấy bạc) có lót chống dính rồi đặt lên khay nướng có nước sôi. Bạn nước khoảng 155 - 160 độ khoảng 40 - 50 phút cho bánh ổn định. Rồi tăng dần lên 165 - 170 độ C nướng thêm tầm 20 phút cho bánh vàng mặt là được.

  Sau khi lấy ra, bạn để nguyên bánh trong khuôn rồi lật úp khuôn lại trên crack. Đợi nguội hoàn toàn thì dùng dao lách quanh thành bánh rồi lấy bánh ra.

  

  Giờ bạn trộn hỗn hợp lòng trắng với hỗn hợp bột với nhau rồi nướng bánh là xong.

Bạn có thể trang trí thêm vài quả dâu tây trên mặt bánh cho hấp dẫn nhé!