Từ lâu bánh nhãn đã là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Định được nhiều người yêu thích, ăn một lần rồi mà vẫn muốn được thưởng thức nữa. Những viên bánh tròn tròn nhỏ xinh như quả nhãn, giòn tan, thơm phức với vị ngọt của trứng, đường, vị thơm của gạo nếp ngon mà cực kì dân dã. Bạn cũng có thể tự mình làm bánh nhãn cho cả nhà thưởng thức nhé, công thức không hề khó chút nào.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm bánh nhãn:
- Bột nếp: 70 gram (nên lấy bột nếp từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương để bánh thơm ngon)
- Đường kính: 15g
- Trứng gà: 1 quả
- dầu chiên (bạn nên dùng mỡ lợn nếu có thì bánh sẽ thơm đúng vị hơn)
Cách làm bánh nhãn:
- Đập trứng ra bát tô, đánh đều với một chút đường cho tan.
- Rây bột nếp và đường kính vào tô bột.
Khi thấy bột khô quá thì bạn cho thêm chút nước vào để nhào sao cho bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Chia bột thành các viên tròn nhỏ bằng khoảng ⅓ (một phần ba) viên bánh nhãn bình thường các bạn vẫn ăn nhé.
- Đun sôi ngập dầu rồi thả các viên bột đã nặn vào chiên giòn trên lửa vừa phải. Nếu để lửa to quá bánh sẽ dễ bị nổ.
Bạn đảo đều cho bánh chín đều.
Đến khi bánh nở phồng và vớt bánh ra cắn thấy bánh xốp, khô, không còn bột ướt bên trong là đã chín.
Bạn vớt bánh ra và để cho thật nguội rồi mới cho vào áo đường nhé.
- Bạn cho đường vào đun với 15ml nước cho đến khi đường tan chảy. Không nên đun quá tay để đường chuyển màu vàng nâu nhé.
Bạn nhanh tay cho bánh vào đảo đều cho đường phủ một lớp lên bánh. Đảo cho đến khi đường khô lại là được.
Những lưu ý khi làm bánh nhãn:
- Bột bánh bạn không nên để khô khi rán bánh sẽ bị sần sùi bên ngoài.
- Bánh sau khi rán xong có thể bảo quản trong hộp hoặc túi kín khoảng 1-2 tuần.
- Bánh nhất thiết phải được rán thật khô thì mới giòn và xốp.
- Bánh nhãn có thể dùng làm món ăn vặt hấp dẫn hoặc đem làm quà cũng rất hợp đấy.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh nhãn trên đây.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
