Xôi bắp
Nguyên liệu gồm có:
- Nếp: 250 g
- Bắp nếp đã nấu: 1 trái
- Hành tím phi: 2 muỗng
- Lá dứa: 4 lá
- Nước cốt dừa: ½ (một phần hai) chén
- Gia vị: Muối, đường
Xôi bắp.
Cách chế biến:
Nếp ngâm 3-4 giờ, trộn với ¼ (một phần tư) muỗng muối. Lót vải mùng vào xửng hấp, cho lá dứa và nếp vào hấp. Trong lúc hấp thỉnh thoảng rưới thêm nước cốt dừa, trộn thật đều đến khi nếp chín (khoảng 20 phút).
Dùng dao cắt ngang hạt bắp làm hai, trộn thật đều vào xôi cùng ½ (một phần hai) muỗng đường.
Khi ăn rắc hành tím phi và chút đường lên mặt.
Xôi đậu phộng (xôi lạc)
Nguyên liệu gồm có:
- Nếp: 300 g
- Đậu phộng: 100 g
- Mè: 30 g
- Gia vị: Muối, đường
Xôi đậu phộng.
Cách chế biến:
Đậu phộng nấu mềm. Trộn đậu với nếp cho vào nồi, nêm một ít muối cho xôi đậm đà, nấu cho xôi chín. Rang mè cho thơm, giã sơ trộn ¼ (một phần tư) muỗng muối, 1 muỗng đường cho vừa ăn.
Xôi đậu phộng ăn với muối mè.
Xôi lá dứa
Nguyên liệu gồm có:
- Nếp: 500 g
- Lá dứa: 20 lá
- Nước cốt dừa: 100 g
- Gia vị: Muối, đường
Xôi lá dứa.
Cách chế biến:
Xay 10 lá dứa với chút nước, vắt lấy màu xanh để ngâm nếp. Chỗ lá dứa còn lại để nguyên lá cho vào xửng hấp với nếp. Nếp vo sạch ngâm nước lá dứa. Xóc ½ (một phần hai) muỗng muối vào nếp cho đều, cho lên xửng hấp. Nước cốt dừa khuấy với 100 g đường cho tan đều, rưới từ từ vào nếp trong khi hấp cho đến hết.
Hấp khoảng 30 phút thấy xôi vừa chín ráo là được.
Lưu ý:
Có thể nấu xôi bằng cách vo nếp sạch để ráo. Nấu nước sôi rồi hãy cho nếp đã vo sạch vào. Nấu theo cách này hạt nếp sẽ đổ nhựa ít hơn và không bị nát.
Theo VnExpress
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
