Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

kem hoa quẠhoa đẹp Món Hấp nui sốt kem tu lam sua dau phong muffin hồ tây uc ga chien xu cach lam kem tron matcha le hap mat ong cacao kem hoa quẠnom tai hoa chuoi thom bo ham rau cu ngon Vani boc tom Toshiba tao caramell dut lo ngon bun suon nau chua cach nau banh canh ca loc cháo bắp bò bướm cach nau che sake tự chế son môi cách làm kem socola ha cao nhan tom kho cá thu luon xao ngon sup cua bap va nam Cook with love cach lam trung cuon nam ô xiu mai trung vit muoi qua chanh Ca kho bi quyet lam ga hap ngon socola bún cá ngừ cach lam cai thia xao nam dong co cá voi ca kho tim mạch cach lam khoai lang nuong tieu salad ca chua ca ri ga nau cham đông nam á nông sản Trung Quốc sườn xào ngon xôi lạc ca kho chien gion Khéo tay dưa giá rau ham voi thit dai cach lam salad ca chua hanh tay bo cach lam banh cupcake 2 mau mi y sot hai san nước mắm nhà hàng hải sản canh ca nua dua ngon cách chọn măng cụt Thức uống giải nhiệt ngày Tết kẹp giấy thit kho cà ch pha trà chanh leo bò bít tết kiểu Đài Loan so diep xao bong cai xanh tép xào sa tế muc muoi ot ngon Com chien làm hoa cach nau rau xao thap cam xôi xéo hà nội chanh cach lam nem oc bánh trứng phô mai cai xao thit bo ngon thit rim tom tron salad dau ếch xào thập cẩm goi buoi de lam chan ga hap muoi me den nuoc cot dua banh bao nuong nhan pho mai tông màu thach Banh gao ca thu kho ech xao muop huong cach lam banh he ngon bánh kem dâu tây ông già noel thịt lợn 4 món sườn ngon khó chối từ cach ran nem gion bánh ba tầng Phomai nau canh chua cach lam banh creme brulee Chức năng gan pha chế nuoc cam xoai ngon tự làm bánh giò Bí Quyết mang muoi đồ uống lạ ngon vit quay bang chao thom nem trái cây sua chua sot mam xoi pudding chanh leo che mang cut ngon bao tử cá basa bánh xu xuê cách làm bánh nếp mi y canh rau củ xa lach ca chua bi Cháo gà xé nấm hương thơm ngon nhiều cách pha trà chanh leo MC thuy hanh suon nuong voi mat ong ngon