Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

du lịch tôm rang giòn thơm ngon cÃƒÆ ch bánh su kem Đậm đà gỏi măng gỏi củ chuối chuối hột nham Xiu mai chè bắp ngô nộm trái cây toi ot ngam dam kim chi xào thạch trái vải bắp bò hoa ngâm mắm cГѓВіc mẹo làm bánh trứng phở khô xào sa lát trứng bơ tom cang trái cây trộn trân châu Bún Mạch Tràng bữa cơm mùa hè Cách trang trí bánh kem với bé bự Foofa chà o làm đồ giống sao Cún Khang Rau diếp cá trộn thịt bò củ hành cắt khoanh nướng Cach Lam Nam ROM món ngon chống ngán sau tết cách muối dưa củ hoa quả gói nem chiên bánh mè trắng cách làm bánh tôm Hà Nội giấm hoa quả bí hấp sườn non cÃƒÆ ri cÃƒÆ làm snack hành tây cách làm bánh wagashi ca com kho thit heo xa lach ngon Bộ sườn nướng kiểu âu canh bầu nấu hải sản đậu phụ chiên trứng muối Bò nhúng dấm trứng chiên tôm Những cách đơn giản chữa mặn các món cake pops mang kho thap cam ngon hướng dẫn làm bánh salad trá ng clip14 Cach Lam Mon Xoai Lac chao nước kim chi hoc nâu trà tắc Món Chính lòng heo xào nghệ món Trung Hằng MT thịt ba rọi kho mắm đậu phộng chiên mật ong súp trộn bánh mì la lot thom ngon cá hồi tẩm nghệ nướng mề gà xào nho tươi ép Món nhậu TRà NG bữa trưa công sở xa lach cuon tom cách xào mỳ ngon chả cá sốt cà nước ép dứa cà rốt nhận biết rau muống nhiễm chì suon cot let bap cai cuon thit heo trứng xào chua ngọt thịt luộc Ä Ã i cách làm bánh bao trung cut chua ngot bun kho gan mon cua ngon Món nóng sưởi ấm ngày rét căm làm xôi vò ăn vặt giỏ hoa gà nấu với tỏi Sai lầm khi chế biến rau xanh ai cũng mắc dưa leo muối lau ngon Nấu cá Ä Ã ng tốt cho sức khỏe cach lam coc non ngam Ngọt mát lẩu cua đồng Sa Đéc canh hầm bổ dưỡng Tráng Miệng bo om cu cai hà nh hồi mít sữa tươi soup gà thịt bò xào mì ý khà ng gian flan vị chocolate món cá sốt cay banh samba trung mon ga Xôi thit vien nam những món salad ngon cach lam mut deo bánh nếp bí ngô làm nghêu hấp trứng bánh tai nước ép thơm cách làm mì ý salad trai cay ca chem ngon banh bao nhan khoai tim chả giò nhân rau củ