Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

xa xa stress banh flan don gian nau xoi thit xa lach bo tom Cách luộc giữ thịt bò ăn dần 8 tháng cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa banh black forest ngon gạo tẻ nước cam lam tuong den xa lach ca chua thom ngon cach nau che bo ngon cung via than tai nem phu truc thịt bò hầm rau củ cach nau sup nam cach lam ca trung chien tuổi xuân thực phẩm sữa chua cá xa lach ca hoi dac biet goi tom com xanh kem vani hương quế cach lam banh chuoi nep dua xa lach ca hoi ngon lam cha gio mang cau cach lam banh bÃƒÆ lai ta bún tươi ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu banh canh cha ca nha trang xa lach chay vit quay bang chao thom com xao ngon sup bap thom ngon ăn quán nộm ngon ở Hà Nội cần thơ hoa muop xao tim xa lach cuon ngon c khoai tẩm vừng nướng xa lach dua chuot mut soi ca rot cách làm nước mắm gừng Cún Khang Chả gà rim với súp lơ xanh gừng kho sườn non thịt heo kho nước ngọt canh ga hanh san Gà chay lam salad banh mi ga Là giang vo bo chien bap xa lach dua gang ca chem chien xa lach dua leo ngon nướng thịt xông khói Hướng dẫn trang trí bàn tiệc rực rỡ xa lach frise tron bo ngon bà nh Pudding huong dan lam banh dau xanh cach lam thit nuong ngon xa lach hanh nhan chè mít lá nếp thuc don ngon thịt nướng ga sot cay xa lach kieu hy lap cơm rang thịt bò dưa chua tom xao cari xa lach kieu hy lap ngon máy ảnh Dua mam món Sorbet am thuc kien giang Dê sứa bóp gỏi xa lach me rang Phô mai cà ri cá hồi thực đơn làm tương ớt hải sản chiên sốt kiwi oc huong xao bo xa lach rau ru thom ngon xa lach sot ngon bánh mì cuộn mon ca hop ngon may vá cach muoi cu kieu lam suon non rang muoi ngon Bánh lưỡi mèo cach lam dui ga om ngon công thức cánh gà sốt tương ớt bữa cơm tối món Bắc ngon miệng ca chep nau mang làm bánh donut mi goi spaghetti món ăn đà nẵng trứng rán khoai tây hành tây thit ran xa xiu Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ mon banh tom chien vịt hầm xì dầu