Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

ca chinh nuong nghe ngon cach lam bo tai chanh Nhà cá lóc khô cách làm bánh flan kho tà lẠt mứt dừa tươi bào sợi kho cá canh ga chien sot muop xao mon ngon tu tep rang huong dan lam suon xao chua ngot vỏ bưởi làm mứt rau cu xao bo xao rau cach lam Magic custart cake plan bí banh cu nang bánh giầy 5 loại thực phẩm giúp làn da trắng mịn Chà ngon Mẹo vặt ăn uống canh dua Phan Bội Châu goi cu sen tom thit ngon công thức mực xào cay mut thom ngon dau hu chay bắp cải nướng bau hap dau hu tra sua chẠquýt Cà thu chẻm soup gà thịt heo nướng riềng mẻ lam banh nep Cach Lam da UA CÃƒÆ ch lÃƒÆ m Cá ót nấu riêu che thap cam sua dua Cá Chiên campuchia banh bot mi nuong ngon Ä n nước dừa kho cá bống nấu thịt gà với nấm rau bí nem thịt cà cay 5 món gà ngon đặc sản Sóc Trăng gạo nếp nấu xôi lá cẩm Đổi goi cu sen chan ga canh vit khoai so sườn bung măng kho thịt cải chua xào lòng heo món gà ngon Tự nấu cà ri gà thơm nức cong thuc sua ngo salad dưa hấu chua ngọt Bánh mì hấp túi đựng phô mai chiên giòn thien ly xao trung va thit com salad món thịt lợn Chiên cà bát bánh mỳ cuộn phô mai Tu hài nướng bổ rẻ phố Trần Nhật trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa lassi dao bò sáu mày Đặng cá rô om cà công thức ếch nấu cà ri Ng Đẹp mắt ngon miệng với bánh táo nấu sữa bắp bun mang vịt banh mi kep tương cà chua ăn dần cach nau lau ốc mì chiên giòn công thức bánh bột mì mè bơ nấu chè nước detox lam pudding the nao ga chien bà chay xôi thịt heo chiên giòn Cá Kho chè đậu xanh rong biển hoanh thanh chien gion the avengers 2012 thit bo xao ot bò nấu đớp công thức làm bánh nướng cổ truyền súp bông cải các món từ thịt heo kh tôm xào súp lơ xanh che tran chau ngon Hướng dẫn móc lót ly hình bông hoa xinh bầu nấu hải sản chè dễ làm súp dinh dưỡng đúng vị gia cay muc xao muop ba roi ngam nuoc mam Đậu phụ nhồi thịt đơn giản nhưng ngon Chế biến món mực keo me ca tim ngon Gia vị vịt quay ăn với bánh crep