Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

gà rang kem bo dau phong vit sot xoai ngon bánh bông lan chuối che dau xanh nha dam cookie Nhà tắm bánh qui kẹp dâu cá kho chuối chè sen nấm tuyết gà hầm hàn quốc Tráng Miệng sup lo thịt viên sốt cà nộm bò tái chanh khoai môn kẹp thịt heo bằm sô cô la không khí chuẩn bị ngày rằm canh gà nấu bắp Món Kho khoáng Noel Vòng nguyệt quế salad khoai tây Đặc Sản quà valentine cách làm bánh sắn cách làm trứng hấp ngô xào món ngon Coca lẠc canh sườn nấu cà bát bung banh dau nha đam nấu chè salad thịt gà chiên Mut me ngon sua yen mach súp nui ca ri dau ngon loại bỏ mỡ bụng gừng ớt hoa ly sốt tê ri ya ki Khai Vị bavaria chanh day mat ong bổ kem nước cam banh chuoi cà ri ga bắp cải xào miến hệ công thức kem mít Đậu xanh cá nục sốt cà Thức Uống cá hộp cháo mề gà nhung lam banh bo duong thot not bánh chuối ếch om chuối đậu kem bánh quy ngọt Cháo định dưỡng bí quyết của mẹ kem chanh thom mat cach lam cha com ngon cho tranh treo tường cach lam nom ốc hương nướng cay bún đậu hà nội banh macaron ngon miến xào Quay pha nước chấm kiểu thái Son lam muc xao sot chua ngot cac mon man an com ca kho ngon công thức bánh khoai tây gà chiên mien NÆ á c phở xào chay bánh phở đậu hũ bún khô chiên giòn cÃƒÆ cam sushi cá món Ý Bí quyết làm tăng hương vị khi chế kem trứng cafe cach nau sua chua nep cam món khoai tây chiên lắc phô mai bù nước xoài lựu bơ dưa leo gà rà n cay tự may gối tỏi trung quốc bánh trung thu rau câu sườn nướng hàn quốc Món Âu hải sản xào trứng gà kho Bánh tráng Trảng Bàng cach lam dau hu canh cá nấu ngót cá nục kho chuối xanh nấm bào ngư Bật sua chua nep cam mi cay Banh canh tóm cua chiên bà nh cookies mi spaghetti cho be gỏi kết hợp nha dam kem chuối Sâu long heo hap các loại giò chả tại việt nam meo bánh bèo chén món Huế Liên Ròm nấu soup hành tây tại nhà