Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

miền bắc Bữa Tiệc thịt gà món ngon mùa hè Món Chay Thịt Bò Món ăn Việt Nam son dưỡng môi Ốc kem tươi hành tây trà xanh chiên ăn vặt làm bánh crepe tút cũ thành mới quần áo ẩm thực hà nội dứa món kho sinh to hoa qua Ẩm thực Kiếm nộm hôm nay nhà mình ăn gì món tráng miệng lưu trữ trang sức cơm trộn hàn quốc bánh gạo đô uô ng cháo bình hoa bánh cuốn Chiên Cá thu DIY ca ngư rau câu bánh quy cá thu Miền Trung trung tự chế vườn cây mini bữa cơm vàng mắm tép cách nấu cà ri đậu phộng cac mon canh cua học nấu ăn trong 60 giây đậu hà lan nấu nướng các khác canh ga chien gion ngon thú vị bông cải xanh bắp cải món nhậu tự làm bánh giò qua đu đu làm sinh tố khéo tay Canh Đồ uống Barca món ăn việt nam THỰC ĐƠN CƠM CHIỀU các món á khác Bánh mì phở sinh tố giải khát thit ba chi tai heo sữa Món Ngon Mỗi Ngày trang trí hộp quà thúy hạnh món ăn sáng muc xao bún riêu cua đùi gà Khai vị tráng miệng Bánh ngọt kem sua chua tráng miệng khoai mì caramen ăn kem kim chi trứng muối thuc don com chieu mật ong bánh kẹo hạt điều tự làm kem Món luộc lẩu ngô rau xanh cà ri gà trang trí phòng khách Vịt bí đỏ trang trí noel Mực trứng Hầm rau thơm mẹo hay nhà bếp Khổ qua ngày của mẹ trang trí bộ ấm trà Ý Tưởng Ếch tết hô biến món việt kem thi đại học