Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

lau thit ga vien há i banh mi tinh nhan cach lam kem vani Món Âu Spaghetti nau nam cách làm rượu nếp Cupcake thịt nướng hàn quốc chanh muoi lòng cách nấu canh cá ngon tom sot thom cach lam mi goi tron thit Bí quyết cho món luộc Mùa Thu trứng chiên thịt đùi thach atiso gi canh bi ngọn su su xào tỏi banh cake nuong gion bông cải xanh Món ăn Pháp hoa quẠcách làm sushi lẩu mắm cá cây thông noel bức tranh Galaxy Tab salad trai cay Món Chay lam banh khong can lo nuong chả cá sốt mayonnaise baking soda chế độ ăn uống hợp lý cach lam banh goi ngon gion Bún Mề gà phi le ca basa ran phụ kiện cho phái đẹp cach luoc ngo tôm rang tỏi bò bít tết chan gio cach lam kim chi bánh mướt tom sot ot thom ngon Đặc Sản banh troi han quoc ca ri An nuoc ep can tay tao cơm chiên dương châu mùi chuối đánh xéo ca ngu sot chua cay Hương vị quê nhà Xôi gấc ngày Tết váy ngắn mat ong chanh gung Làm sạch thớt gỗ thật dễ dàng chanh NhẠt BẠn cach lam chao nam so co la cach lam ca ri vit cach nau hu tieu mien nam các món bánh đa ngon bún nước cach nau sua bap Xào cách làm vịt om sấu banh mi chuoi cach nau lau ca gion cach lam mut tet soft cha chien gion cach nau lau ca keo ngon banh pizza lam mi bo kim chi cach lam banh mi chien trung cahc lam bap cai cuon cẠcà cach lam mon suon nieu dat cach lam tom chien đặc điểm lam ca chung tuong bánh mì bắp canh bi xanh nau thit bà nh so co la cháo bồ câu ca dieu hong sot nam meo lam bep mon rim ngon nuoc si ro luu ngon cach lam bo sot ca chung tuong ngon Nguyễn Du Ăn hàu ngon quên sầu mì udon banh lady finger ngon banh cookies bo dau phong ngon bí xanh nấu tôm banh gato flan ngon lam muc nuong muoi ot cúng rằm tháng giêng nôm cach lam salad bo buoi banh te ngon bánh bèo nước mắm tỏi ớt che nhan rau cau hanh nhan kho muc rim sa te dụng cụ nhà bếp tom boc sa ot Bánh Mặn bánh chanh giấy