Món ăn miền Bắc


Xôi Gấc cách 1




Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn đều.
Cho nếp vào chơ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chơ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loăng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Chú ư

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1kg nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,v́ nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhăo và dính bết vào nhau v́ khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhăo nhoẹt v́ quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chơ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chơ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ v́ nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, v́ nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chơ, làm nhăo xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ ngấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, v́ khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chơ, cho vào đáy chơ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng rất ngon

Về Menu

cá nheo om chuối ngon cá tẩm nghệ nướng Cocktail che chuoi chung canh chua gio heo kem vị trà bánh cookies cá bể nướng cách xào thịt bò rau muống Chàng trai kỳ công phục dựng bánh rán Chi n lam banh tiramisu ngon đồ chơi cơm chiên bí làm bánh dày ngon Chiên cach che bien bun doc mun L tu lam bo kho chay Thử ăn chuối tiến vua com rang kim chi Đầu bếp chuyên nghiệp trang trí món ăn cách ướp sườn nướng ke cách làm chả tôm thịt nướng rau củ cánh gà chiên giòn làm thịt bò khô từ thịt lợn cách pha trà sữa đỏ sandwich cu sen canh bo xoi tim mực ống f5 thịt heo kho su hào sầu riêng mẹo cách phân biệt Cẩm Nhi sate donut bi do cá kho nước cốt dừa sandwich pate gan ngong Bá Há Những món lẩu ngon nên ăn khi đến miền má t dà u tà y Bánh xèo nem lụi ngon đúng điệu giá CANH CHUA Pasta cách món cơm chiên khoai lang viên chiên Spaghetti cải lông Thích mắt với những sáng tạo từ rau Những món ăn nào đắt như vàng Những món ăn đường phố ngon rẻ ở cá chiên muối tỏi chè bưởi kẹo dừa ech xao ca tim thom Quay trứng rán cốm dẹp Linh banh caramel com chien tom ngon X o bánh mì phá lấu tiều lam lau cuu mong co thịt bằm chưng mắm tép Premier má ³ Chè khúc bạch trà xanh thơm mát giải dưa kiệu rau tiến vua nướng bánh khoai lang gà cuốn dứa chiên hồ tây cơm viên rán chả giò May và nau canh thanh long ngon chà gà rim hoa chuoi cá nướng kiểu lào hải sản sốt cay ếch xào nấu bánh canh ghẹ thịt heo rừng xào sả ca hoi nuong thom ngon tẩm bột chiên giòn cach nâu món bò kho Bún ca mon chien cuộn bánh vừng com nuong ngon thịt gà nướng bơ mì cá hồi cá lóc nấu rau cần cút sốt chua cay cahc lam tim xao hoa muop Khi ngu cánh gà sốt me cach lam le hap mat ong tri ho nui trộn bò rau củ vẽ ốc Nhu Ngon cach lam ca ngu kho cach nấu đậu hủ ngon tự làm muối tiêu chanh cha dum mẹo làm bếp Cạo sườn sốt dứa lop thịt kho dứa Trảng ga dut lo thom ngon phở cuốn ngon tự làm tào phớ cach lam chawan mushi cải hấp Thit dau sot ca chua