|
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ
- 1kg nghêu
- 50 gr cà rốt ngâm chua ngọt
- 50 gr kiệu
chua
- 1 lòng trắng hột gà
- 150 gr.
bột mì
- 75 gr. bột bắp
- Tiêu, muối,
đường, bột ngọt, xì dầu, dấm, mè trắng, bột
nghệ hay bột cà ry, bột nổi, nước lạnh, tỏi,
dầu ăn. Mỗi thứ một ít.
CÁCH LÀM VÀ
TR̀NH BÀY
Nghêu ngâm nước một giờ,
rửa sạch, cho vào chảo rang sơ, chờ cho ngêu vừa
mở ra đều, đem xuống tách vỏ lấy thịt.
Ướp
vào nghêu: tiêu + muối + dầu mè + tỏi bằm +
bột nghệ, cho thấm độ khoảng một giờ .
Lòng trắng hột gà đánh nổi, cho bột mì +
bột bắp + bột nổi + nước lạnh vào đánh cho
sền sệt. Gần ăn cho tiêu + bột ngọt + dấm +
xì dầu + mè trắng , đến khi bột vừa là
được. Nhúng từng con nghêu vào bột, chiên ngập
dầu, lửa trung bình. Nghêu chín dòn, mặt
vàng, lấy ra để ráo .
Làm nước chấm xốt
chua ngọt. Xếp nghêu bày lên chính giữa
đĩạaChung quanh trang hoàng củ kiệu và cà
rốt ngâm chua ngọt
|