|
Vật liệu:
- 1 gị heo, ( loại gị làm
jambon, thì ít mỡ và nhiều thịt hơn, hình như là gị
trước thì phải)
- vài cục xương heo, hay vài bộ
xương gà, để nấu nước lèo( nếu khg có thì dùng thêm
vài miếng Maggi gà để cho nồi nước dùng thêm ngọt,
nếu khg thì dùng bột ngọt )
- 1 hộp cua ( loại
có càng và thịt nhiều )
- 1 hộp ( gia vị làm bún
riêu cua )
- vài trái cà tô mát thật chín đỏ,
mới có màu đỏ, khỏi cần đến hột điều màu
- 2 hay
3 củ hành
- hành lá+ ng̣
- Bún khô cọng to,
nếu khg bún thường cũng được mà
- Muối, tiêu,
nước mắm, chanh, (gừng + củ hành để luộc gị heo
- rau muống, giá,......
Cách làm
- Gị heo, làm sạch sẽ, bỏ vào luộc với chút muối và
1 củ hành + chút gừng cho thịt được thơm. nấu chung
với xương heo hay xương gà, cho nước lèo được ngọt
Gị chín lấy ra, lượt nước dùng cho sạch.
- Bắt
nồi lên, để lửa lớn, chế dầu vào ( khoảng 2 hay 3
muỗng súp) củ hành xắt dài, to bản một chút, xào với
dầu, nếu thích bằm vài tép tỏi cho thơm, bỏ tô mát
vào xào sơ qua
- Khui hộp gia vị làm bún
riêu, đành cho tan với chút nước lèo để chút muối,
bột nêm, tiêu ( gia vị này cay lắm, nếu ai khg thích
ăn cay, thì để ít thôi, còn thích ăn cay, thì khỏi
lo, để luôn nguyên hộp cho cay, nồng thêm)
-
Để lửa riu riu, cho bột bún riêu đă đánh với gia vị
vào, nổi lên cho đều, làm như riu vậy mà ( muốn nỗi
nhiều, thì đánh chung vơí hộp gia vị với 1 trứng gà
vào ) thì sẽ nỗi riu hơn
- Bún luộc xong ,
bỏ vào rỗ, xă nước lạnh nhiều cho bớt dính, để cho
ráo nước
- Thịt gị heo, xắc mỏng
- Hành ng̣
xắt nhỏ
- Rau muống chẻ, nếu khg có thì ăn với
giá, sà lách hay có rau sống .... có ǵ dùng đó
Bún để vào tô, để vài miếng gị heo vào, múc nước
lèo vào, hành, ng̣ và rắc tiêu vào, ăn với mắm tôm
nếu thích
- Có người không thích gị theo, thì
ḿnh cho tôm, ( Tôm lột , lấy chỉ đen ra, chà với
muối cho bớt nhớt và tanh) Khi ăn, trụn sơ vào nối
nước dùng, cho tôm vừa chín tới, nếu chín quá, tôm
sẽ bị cứng đó nha
- Có người còn chế biến theo
kiểu này, mà CtLy không thích nhiều
Đó là tôm
khô, đem nấu cho mềm, lấy ra xoay nhuyễn, rồi đánh
với hột gà, hay bỏ vào tô trước khi chang nước lèo.
|