Món ăn miền Trung


Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp


- 1 gị heo sau (muốn nạc mua gị trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ng̣, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách Làm:
Gị heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả gị heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu gị, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt ḿnh cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi gị heo, khoảng 5 phút vớt ra, để gị heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc gị heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến gị heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tṛn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ng̣ để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Về Menu

Thịt Cừu Thịt Dê Thịt Gà Thịt Heo tra gung mat ong Thức Uống nẠu ca ri heo mem beo Thực phẩm thá t há p Tom pho mai chien Bánh mì Trang Trí Trang trí nhà mon thit vien chien Trung Quốc sắc màu Thom canh bo ham mỳ xào giòn ngao xao ot ngon hu tieu mem xao trung cá m Trái Cây oc buou ngon Tráng Miệng Trứng bún thang Trứng luộc Tôm ga kho rau ram ngon Túi Xách salad mang cut Từ Rau củ lam heo quay bang chao chong dinh Từ Thịt heo trang trí đồ ăn Từ quả táo hóa chú thiên nga xinh đẹp uc ga nuong chua cay mut dau tay ngon Tự tay làm say tẩm đường muối ớt Viện Công nghệ cà chay bàn ăn chợ đêm Đà Lạt bún riêu cua bo bia băng dính smoothies bi ngo bạn thân sô cô la khai vị kem món Tây bỏng ngô cheesecake cà tẠm chữ thập mẹ cá nục kho cà thá cà thu BẠc HẠi lau bap bo ngon Mi xao kieu Thai ga sot cay Han Quoc ca ngu chien gion các món chay ngon các món cơm rang các món nộm lam ca ri vit các món xào Bà nh quẠcac mon salad dua leo sua chua nep cam các món ăn giải nhiệt ở hà nội các món ăn từ đậu các món ăn đậm đà cách gọt dứa không cắt mắt cha lua kho tuong ngon cách hấp canh rau thach atiso cach lam ca duoi nuong cach nau sup bi do suon nau ca ri ngon cach lam pizza chuá n salad cu sen tam sac thịt bò nhúng mẻ cach nau che tẠng cách làm các món rim cách làm món lươn xào sả ớt cách làm cánh gà nhồi khoai tây cách làm hoa hồng vải salad chua ngọt cách làm nước ép cách làm phô mai vòng cách làm siro bánh vừng chiên dưỡng da bóc ga cuon ga nuong sot Tzatziki ngon dương giò heo hầm nước tương trung cut chien do an sang gà phi lê sốt gà rán kfc mon ngon moi nay cà phê voi cà ch nẠu chà o gói quà lau tam nga ngon gỏi gỏi sứa bắp chuối gối gối tựa hat dieu tron hai san ngon hành hướng dẫn làm phụ kiện hạt cườm