Món ăn miền Trung


Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp


- 1 gị heo sau (muốn nạc mua gị trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ng̣, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách Làm:
Gị heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả gị heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu gị, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt ḿnh cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi gị heo, khoảng 5 phút vớt ra, để gị heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc gị heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến gị heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tṛn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ng̣ để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Về Menu

xôi xéo thịt kho dừa với trứng 29 cách nấu bún cá pancake bí ngô mật ong Chân giò bó thit lon om ca chua bi gà sao mắm nhĩ Cách làm kem chuối cach nau cơm tấm hải sản hấp bún xào hải sản gân bò nấu dưa Thưởng thức bún mắm tôm lỗ tai heo dân bánh canh cua biển tương chấm gỏi cach lam pizza cu sen tôm tươi chiên cach lam sua chua deo salad cá bơ cách nấu nui cá sốt xì dầu mẹo nấu cháo hến ngon nhung mon kho cách rang lạc giòn cach lam com rang xa xiu sua han quoc Bánh mì khoai lang tím mềm thơm nấm xào mề gà nau pho ca chem chien salad ca chua ngon Tay pha lau bo cach lam ga cuon pho mai hap bữa ăn ngon rẻ cach lam mit kho goi rau dang ngon công thức đậu chiên trứng muối mon ga ngon nhat bông cải xanh dịch bông cải xanh da chả cá basa Thức cach nau mi cay han quoc cách làm cánh gà chiên trộn mật ong Bánh sắn ba màu vừa ngon lại mát cach lam canh nam thit bo beefsteak kiểu Úc thịt bò Giòn tan bánh rán xứ Thanh Cai ngọt chuà lắc Lương Mẹo pha các loại nước chấm ngon che thung bua com buoi chieu bể cá vit hap gung dân Thơm lừng hương biển với món bạch sống Coca Cola ca ro phi nuong la chuoi cach nau thit bo dua chua nau com ngon cach lam salad ca day banh nhan dau do ngon cach lam thit boc trung cut canh lá lốt thịt bò Trung Quốc nướng thịt bò tẩm sốt muc rim cach lam tea cake Ngày Tết bun rieu cua chay ngon cháo thịt đậu xanh món quà chống oxy hóa cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện canh rau mầm salad lạc bánh mì brazil lam banh quy rau cau ngon cach nau bun moc cách ngâm chanh đào trị ho cach lam goi bo ngu sac Nau An Ngon món singapore gia vị lòng gà xào cach lam banh cupcake 2 mau Goi cuốn cách làm bánh lá mon thit nuong ruot non Bánh mỳ chảo trà sữa Thái ở Sài Gòn quat goi mang ngan ngon lẩu hải sản banh cho ngay le thit cua tron thi la ngon Bun ca lá hoa khoai tay chien bánh trứng cơm chiên banh pho mai Nhâm nhi khoai lang nướng kiểu BBQ bánh mì khoai cách làm bánh mì tại nhà sinh tố chuối dứa Nấu Ăn muc sot tuong han quoc bo luc cam tu lam thiệp 3D bánh tráng cach lam banh vanilla Mực tươi hấp ngon đẳng cấp oc da xao ngon măng cụt Tom chao dau