Món ăn miền Trung


Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp


- 1 gị heo sau (muốn nạc mua gị trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ng̣, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách Làm:
Gị heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả gị heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu gị, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt ḿnh cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi gị heo, khoảng 5 phút vớt ra, để gị heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc gị heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến gị heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tṛn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ng̣ để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Về Menu

tống huy tông triệu cát dưa chuột ngâm Nhớ cá trê đồng banh mi tao thom Trái cây giảm cân đẹp da cho bạn gái cach lam vien keo dua thạch chè lộc tài ga nau sua lam xa lach thanh long lam kim chi cai thao chạo món ngon tết nguyên đán cach lam kem sot so co la cookies hoa đào bánh Giáng sinh khoai tây nhân phô mai cha ca chien ngon mẹo giặt giũ bo nau stronganoff cach lam canh ga nuong vừng cach lam thit bo xao can tay cach lam cupcake socola ngon lá mắc mật xào thịt heo bánh crêpe băn khoăn pho cuon hai san sac mau cari tôm các loại bánh khác tôm ngon Bí Quyết cach lam tom xao bo toi nấu chè hạt kê Thái Lan đà nẵng cang cua banh su kem thom ngon vịt quay sốt cam món xào thit heo tron mực chiên nước mắm oc xao me tom hum sot mayonaise cach lam banh nep chay Quay gạo bánh đúc lạc ốc xào mon bo ngam nuoc mam nước mắm cay thit rang khoai tay ngon bánh bạch tuộc Rượu salad tron banh cuon ngot bún măng mọc tom xao cari làm bánh mỳ bong lan nho kho trứng bọc cơm chiên mix xoài và mít bo kho nau bo tôm tươi thức uống giảm cân dui ga thom ngon banh my y cà tím xào thịt gà gà nướng xốt Teriyaki món Nhật mon ngon tu vai ga sot bbq ap chao ngon canh tôm khô mi kim chi ngon Khai Vị cách làm pate gan gà món ăn sáng cach lam thach dua cánh gà nướng bun suon ngon cà ri dê làm đẹp Xếp hoa quả thành khối lập phương vừa Cơm gà Tam Kỳ hút khách Sài Gòn bà nh canh cua chất khử mùi kem tu trai cherry lam nicoise salad bình hoa đùi gà chiên bơ tỏi nâu an thuc don mon chay kem sầu riêng sữa siro chanh tây so xoan ngon heo quay thịt bò ngâm Ếch mang cau xay sua ngon cha luon quan la lot chan gio hoa Lê Duẩn mắm tôm mon kieu my cach lam mango cream cheese mousse cá sốt me làm thạch vải cá kho mía cá ngừ đóng hộp Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây cach lam bo sot tieu den nhà hát lớn hà nội bánh bao cach lam che dau trang banh lot cách làm bánh donut Cách nấu chè lam nem tom ran gion lam banh bong lan mut vo buoi quà valentine sữa chuối lam mi can xao sa ot