Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

ngô xào món ngon Coca lẠc canh sườn nấu cà bát bung banh dau nha đam nấu chè salad thịt gà chiên Mut me ngon sua yen mach súp nui ca ri dau ngon loại bỏ mỡ bụng gừng ớt hoa ly sốt tê ri ya ki Khai Vị bavaria chanh day mat ong bổ kem nước cam banh chuoi cà ri ga bắp cải xào miến hệ công thức kem mít Đậu xanh cá nục sốt cà Thức Uống cá hộp cháo mề gà nhung lam banh bo duong thot not bánh chuối ếch om chuối đậu kem bánh quy ngọt Cháo định dưỡng bí quyết của mẹ kem chanh thom mat cach lam cha com ngon cho tranh treo tường cach lam nom ốc hương nướng cay bún đậu hà nội banh macaron ngon miến xào Quay pha nước chấm kiểu thái Son lam muc xao sot chua ngot cac mon man an com ca kho ngon công thức bánh khoai tây gà chiên mien NÆ á c phở xào chay bánh phở đậu hũ bún khô chiên giòn cÃƒÆ cam sushi cá món Ý Bí quyết làm tăng hương vị khi chế kem trứng cafe cach nau sua chua nep cam món khoai tây chiên lắc phô mai bù nước xoài lựu bơ dưa leo gà rà n cay tự may gối tỏi trung quốc bánh trung thu rau câu sườn nướng hàn quốc Món Âu hải sản xào trứng gà kho Bánh tráng Trảng Bàng cach lam dau hu canh cá nấu ngót cá nục kho chuối xanh nấm bào ngư Bật sua chua nep cam mi cay Banh canh tóm cua chiên bà nh cookies mi spaghetti cho be gỏi kết hợp nha dam kem chuối Sâu long heo hap các loại giò chả tại việt nam meo bánh bèo chén món Huế Liên Ròm nấu soup hành tây tại nhà phở xào huong dan lam banh chuoi ngon mien cha tom Cắt tỉa hoa trang trí món ăn trứng cút hấp tôm thịt cach nau xoi bap ngon caramen hàng than che bap ghe rang muoi ot nướng cá thu đao thức uống giải nhiệt khoai tay loc xoay chẠbò lươn cuốn lá xương sông bó lạt chiên há cảo rau củ cá hú kho tộ gà gà quay gà quay giòn da món quay món sup trung ngon cach nau che nep cam banh mi nho ngon Thỏ quay MAY kem bánh bánh chocolate cho ăn chay công thức pasta rau răm gÃƒÆ ta