|
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ
lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp
trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp
ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành
dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng
cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc
xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và
1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành ,
ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp
hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp
đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp
bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của
VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon:
Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm
chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn,
cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột,
châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều
tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy
hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu
chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua
lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và
cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu
nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua
rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều
tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho
súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ
sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư
luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào
mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất
lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào
mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên
mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́
dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này
tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi
bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để
nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào
măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp,
Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng
đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn
thành công và ngon miệng
( ST )
|