Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

cách làm bánh bao trung cut chua ngot bun kho gan mon cua ngon Món nóng sưởi ấm ngày rét căm làm xôi vò ăn vặt giỏ hoa gà nấu với tỏi Sai lầm khi chế biến rau xanh ai cũng mắc dưa leo muối lau ngon Nấu cá Ä Ã ng tốt cho sức khỏe cach lam coc non ngam Ngọt mát lẩu cua đồng Sa Đéc canh hầm bổ dưỡng Tráng Miệng bo om cu cai hà nh hồi mít sữa tươi soup gà thịt bò xào mì ý khà ng gian flan vị chocolate món cá sốt cay banh samba trung mon ga Xôi thit vien nam những món salad ngon cach lam mut deo bánh nếp bí ngô làm nghêu hấp trứng bánh tai nước ép thơm cách làm mì ý salad trai cay ca chem ngon banh bao nhan khoai tim chả giò nhân rau củ bánh rau củ chiên cach nau sup hoanh thanh cach lam mon dau phu chien cay chậu cây mắm tép chưng đặc sản Bình Dương che dau ngu kho uc vit mat ong ngò dầu hào christine hà pancake cuon chuoi thom ngon bò sôt vang bánh bột mì bắp Nguyên liệu khác nấu cà ri gà ben to com thit cach lam trai cay dam thịt gà quà vặt cho giới trẻ chiên sa lát trứng bơ tự làm kem chanh lam oc mo xao rau muong gi đậu hũ nhúng trứng chiên Cách giúp bạn rang cơm ngon kem đá vải vị dừa bua sang cach lam banh khoai Ngắm các món ăn siêu hấp dẫn với tạo tim heo xào bánh halloween bằng chocolate cach Lam mi quang chè xoài sương sa hạt lựu Chè xoài ca ri tom ngon Goi mang hoa quả gói nem sot sau bo thom canh gÃƒÆ canh chua đầu cá bánh quy cốm hải sản xào mướp cach lam thit dong bà nh quy châu âu kim chi kho thịt gà gato hongkong tàu Làm kem dâu giải khát trong mùa hè rau cá canh chua với cá hồi gà luộc kiểu mới giấy gói cach lam che bot bang khoai lang tim long ga trang tri mon an dep ca kho chim cut xôi mít lá dứa Xôi mít lá cẩm tím chè sen thạch trà xanh thạch trái vải Cach Lam Tau Hu KY nước kim chi chế biến trứng cà ch mi vit tiem Món ăn ngon bánh gato bơ chanh hạt poppy Hương kem nước cam giò heo ngâm nước mắm mon ngon voi khoai tay cơm chiên hến bánh bì ngô đậu xanh banh crepe banh cuon món riềng mẻ cách làm gà rang