Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

THỰC Mẹo sơ chế để cá rán thêm giòn hộp quà kho ca trich gương lam nem cong bánh sữa Việt Nam thit nhoi ot chuong ngon cà ri cà ri gà sườn heo rim món hấp Tôm hấp nấm xôi lá nếp bọc trứng banh my y cách làm gà hầm hạt dẻ huong dan banh chuoi nuoc cot dua cach pha nước chấm nấm xào mề gà cua bÃ Æ hạt óc chó mon suon heo chien salad nấm Món nướng cach pha nước chấm khoai tay chien gion phở xào miến xào ngon sot tieu den công thức bánh flan Thịt xông khói thú vị cách làm gà nướng mẻ gỏi thịt bò bí ngòi xào tôm khô Bí ngồi xào tôm món ngon ngày tết Banh tieu nấu ăn ngon lam bo cuon la lot gà chiên hàn quốc lẩu ngon nau che bap Tỉ mẩn bánh truffle Mi spaghetti ngon muffin ngon bap chien ngon lợn Tới Khó gỏi thịt gà trộn mọi Sắc Đẹp bà nh giẠy món uc vit kho gung pa te ca ngu cach lam chao tom don gian hap san bau khia panna ngô ngọt Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu cách làm chả chay Mẹo vặt Lạ miệng bánh xèo nhân giò và tôm khô banh khoai môn chiên gion Bạch Dương gio heo ham dau ngon GA HAM cac mon goi ngon Sinh to dua mỹ phẩm homemade canh ga nau cam bach tuoc luoc la qu kho ga Ưu Nui giấm răng da đầu vết thâm sắc lam banh luoi meo ngon Cơm ca vuoc Gọn gàng rơm khoai tây chiên giòn mon sup Sườn sốt tỏi cay nhìn là muốn ăn cá biển loại to học trang trí cupcake tình yêu cho valentine mại custard cach chien ca luon nuong bo ngam dam Canh ga chien Lai rai chân gà chiên giòn ốc luộc ngõ mon ga bó xôi món ngon sò Cach ngam chanh dao mat ong kẹo matcha truffle bí quyết là bánh nhót salad đậu phụ bơ thit kho trưng món măng mì căn chay cach lam banh my cá linh nấu tiêu xot ca ngu khai vị bánh rán mặn thập cẩm cơm văn phòng bep eva meo dac san dak lak cach lam lau ga lam mon custard dua xoi gac muoi vung thom thịt bò xào nui pizza thịt nguội âm vệ sinh an toàn thực phẩm Shirley