Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

mực ống f5 thịt heo kho su hào sầu riêng mẹo cách phân biệt Cẩm Nhi sate donut bi do cá kho nước cốt dừa sandwich pate gan ngong Bá Há Những món lẩu ngon nên ăn khi đến miền má t dà u tà y Bánh xèo nem lụi ngon đúng điệu giá CANH CHUA Pasta cách món cơm chiên khoai lang viên chiên Spaghetti cải lông Thích mắt với những sáng tạo từ rau Những món ăn nào đắt như vàng Những món ăn đường phố ngon rẻ ở cá chiên muối tỏi chè bưởi kẹo dừa ech xao ca tim thom Quay trứng rán cốm dẹp Linh banh caramel com chien tom ngon X o bánh mì phá lấu tiều lam lau cuu mong co thịt bằm chưng mắm tép Premier má ³ Chè khúc bạch trà xanh thơm mát giải dưa kiệu rau tiến vua nướng bánh khoai lang gà cuốn dứa chiên hồ tây cơm viên rán chả giò May và nau canh thanh long ngon chà gà rim hoa chuoi cá nướng kiểu lào hải sản sốt cay ếch xào nấu bánh canh ghẹ thịt heo rừng xào sả ca hoi nuong thom ngon tẩm bột chiên giòn cach nâu món bò kho Bún ca mon chien cuộn bánh vừng com nuong ngon thịt gà nướng bơ mì cá hồi cá lóc nấu rau cần cút sốt chua cay cahc lam tim xao hoa muop Khi ngu cánh gà sốt me cach lam le hap mat ong tri ho nui trộn bò rau củ vẽ ốc Nhu Ngon cach lam ca ngu kho cach nấu đậu hủ ngon tự làm muối tiêu chanh cha dum mẹo làm bếp Cạo sườn sốt dứa lop thịt kho dứa Trảng ga dut lo thom ngon phở cuốn ngon tự làm tào phớ cach lam chawan mushi cải hấp Thit dau sot ca chua lá chanh trộn thịt lam keo cu sen ngọt mát khớp can xi sữa cách làm bún hải sản salad táo lê Bun cha cải cải xoong bao tu rim che vai suong sao cà ri gà tây thịt heo om ngũ vị QuẠng Ngà i làm bánh mousse xiên que mề gà cách xào thịt bò rau muống salad mè trộn bắp cải sua chua du du ngon bánh khoái củ sen kho cách nấu canh cá chép nấu dưa tôm khô panacotta chân gà ngâm cay cách muối hành tím các loại bột nêm tự làm nem ốc hương nướng muối tương bần Thực đơn giảm cân nhanh trong 7 ngày cài tóc