Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

Ớt chuông Thụy cách làm gỏi tôm thịt banh hot dog Mực hoa cúc chả cá sốt mayonnaise banh lẩu cá điêu hồng chè mùa hè xoi ngot Móng giò bắp kho muoi dua trộn thịt bò Cach Lam Banh Canh Cua làm dưa món cach lam com ruou bơ dừa trộn quà noel công thức bánh khoai mì chiên Tom chien bot cach lam xoi xeo công thức nấm nhồi thịt nướng salad hoa quẠfrappuccino nấu bún chay Mong heo bông cải xào thịt bò bánh vị quế com chien thom ngon nom Món nóng sưởi ấm ngày rét căm đồ Các món bún ngon cach làm đậu hủ Cơm ngon nhà mình chem chep sot me ngon cá kho làng vũ đại ga roti ngon ngô xào bơ dừa xay đá đường Vua đầu bếp 2014 Từ xôi đỗ đỏ com la dua cánh gà hấp kho chay mùa thu nướng chuối xào thịt vịt mi tron cai bo xoi du lịch Mẹo rửa mọi loại rau sạch và đúng gà phi lê sốt goi muc rau cau dau nanh sot gung bánh táo bà nh dà u tau hu chien cach lam xoi ga hap la senâu nhân phô mai sườn non mango dứa thơm cách làm bánh mì thịt viên mut anh dao cách làm chè trứng thịt lợn tăng trọng hoa hanh nuong MẠm salad cÃƒÆ chua cach lam banh cuon jambon vit nuong tam mat ngon tai heo ngam chua Tò cháo gạo lứt bơ nấu chè Mi 3 Mien đặc sản miền tây súp nui gạo gỏi tôm Món Kho há cảo cach lam mut ca rot sợi cach lam che sau bà nh qui matcha elly trần banh mouse 5 món nem đặc sản nổi tiếng mì ý hình bánh pie de tron thinh ngon hoa thien ly thom ngon bơ rang đậu phộng nau canh ca chep Món Kho ca chua chutney ngon canh cá diêu hồng tự làm bánh hấp tại nhà tui đung my pham gà roti cach lam com rang gan heo 8 mẹo hay làm bếp từ các chuyên gia cánh gà rán thịt heo kho dứa bơ rang lạc Ngọt Sinh tố dừa Bê thui cầu Mống bí truyền ở Sài Gòn ke Món xôi cách làm món mực xào mực chiên lam cha làm chả lươn thịt gà nướng sốt kem mon hai san Mực xào cần muc xao trung Cách làm sạch các phần nội tạng của Cách làm sữa chua Trang điểm cho trứng luộc