|
Khi thực hiện món ăn này lửa phải to, thao tác nhanh
tay, đừng để thịt bò trên bếp lâu sẽ không ngon. Đây
sẽ là món ăn khá hấp dẫn và lạ miệng cho những bữa
ăn cải thiện. Nguyên liệu: - Thịt bò phi lê:
300 g (hoặc thăn bò) - Củ sen: 200 g - Hành
hoa - Tỏi: 1 củ - Ớt đỏ: 1 quả - Ớt xanh: 1
quả - Ớt quả khô: 1 quả - Dứa: một miếng nhỏ
- Gia vị, dầu hào, bột đao, dầu ăn, tiêu bột, dấm
đen (nếu không có thay bằng dấm trắng cũng được).
Thực hiện: Thịt bò thái miếng to đập dập như bò
bít tết. Tẩm 1 ít gia vị, hạt tiêu, dầu hào, dứa đập
giập lấy ít nước (nhớ là nước dứa trước khi rán bò
khoảng 10 phút hãy cho, còn sớm quá bò sẽ nát), sau
đó miếng bò lại thái nhỏ thành từng miếng như quân
cờ. Củ sen gọt vỏ thái miếng như quả trám nhỏ
luộc chín. Hành hoa thái đoạn, ớt quả khô cắt
miếng nhỏ bỏ hạt, tỏi thái lát mỏng, ớt xanh, ớt đỏ
thái hạt lựu nhỏ. Bắc chảo dầu nóng cho bò vào
rán chín (nhưng đừng kỹ quá bò sẽ khô xác), vớt ra
để ráo dầu. Đặt chảo sạch lên trên, cho một chút
dầu vào rồi cho tỏi, hành, ớt, củ sen, bò vào đảo
đều, cho 1 thìa canh dầu hào vào, 1 chút nước nêm
gia vị vừa đủ. Cho 1 thìa cà phê dấm sao cho hơi
chua là được. Xuống bột đao đảo đều lên là được.
|