|
(6 người ăn)
Nguyên liệu
Thịt thỏ nửa con thỏ lớn, khế 300gr
Rượu trắng
500ml, mỡ 100gr, nước mắm
Mè rang 100gr, tỏi
50gr, muối, bột knorr
Bắp chuối 300gr, hành
100gr
Cách thực hiện
Giai
đoạn 1
1. Cắt mỡ nhỏ, rán mỡ. Khi
thấy tóp mỡ gần vàng thì bỏ 2/3 hành củ đã xắt lát,
phi vàng cho thơm. Sau đó bỏ 2/3 tỏi xắt lát vào.
2. Thỏ mua về đừng rửa (thỏ sẽ bị tanh) đem lau
sạch. Đổ rượu trắng, chà xát cho đều thân. Để 30
phút. Sau lau lại thật sạch. 1/3 hành, 1/3 tỏi còn
lại ướp thêm 1 giờ nữa.
3. Mè trắng còn vỏ, cần
vút lại kẻo luôn luôn có sạn, lau khô, rang vàng
thơm sảy bỏ vỏ, giă mịn.
4. Bắp chuối sứ xắt
thật mỏng, ngâm vào nước có pha chanh.
5. Khế
xắt mỏng theo khến dài, bỏ cồi.
Giai
đoạn 2
- Bắc nồi hấp có lót lá sả
và chanh. Đặt thỏ hấp chín một giờ (lấy que tăm xóc
không ra nước hồng là chín).
- Xé thịt thỏ đã
chín từng miếng nhỏ (như xé thịt gà). Da xắt sợi.
- Mè rang + bắp chuối + khế + nước mỡ và hành tỏi đã
phi + tiêu + nước mắm + bột knorr cho vừa ăn trộn
đều.
|